{"id":3616,"date":"2019-04-01T10:46:44","date_gmt":"2019-04-01T08:46:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=3616"},"modified":"2019-11-15T16:25:08","modified_gmt":"2019-11-15T15:25:08","slug":"das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/","title":{"rendered":"Das Essen schmeckt nicht, was jetzt?"},"content":{"rendered":"\n

Ein Restaurantbesuch ist f\u00fcr die meisten Menschen ein Highlight, auf das sie sich freuen und das sie mit Genuss und sch\u00f6nen Stunden verbinden. Dennoch kann es die gute Stimmung tr\u00fcben, wenn das Essen im Lokal nicht schmeckt: Ist das Fleisch z\u00e4h, das Gem\u00fcse halb roh oder das Gratin nicht richtig gew\u00fcrzt, verdirbt einem dies schnell den Appetit. Sowohl f\u00fcr Kunden als auch f\u00fcr Gastronomen gibt es dennoch L\u00f6sungen, die dennoch am Ende f\u00fcr Zufriedenheit auf beiden Seiten sorgen k\u00f6nnen.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
\n
\n

Schlechter Service und das Essen schmeckt nicht – welche Rechte Kunden haben<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Eine Grundvoraussetzung beim Besuch einer gastronomischen Einrichtung ist, dass die Speisen und Getr\u00e4nke einwandfrei in Ordnung sein m\u00fcssen. Frische Lebensmittel von guter Qualit\u00e4t werden auf jedem Fall vom Kunden wahrgenommen und positiv bewertet. Versalzenes, kaltes oder sogar verdorbenes Essen muss der Kunde dagegen nicht akzeptieren – und das zu Recht. Gastronomen sollten diese Aspekte unbedingt ernst nehmen, denn insbesondere im Zeitalter von Bewertungen auf Online-Portalen k\u00f6nnen schnell der Ruf und schlie\u00dflich der gesamte Umsatz darunter leiden.<\/p>\n\n\n\n

Daher d\u00fcrfen und sollten Kunden duraus reklamieren, wenn sie mit der Qualit\u00e4t des bestellen Essens nicht zufrieden sind. Gleiches gilt, wenn sie ein vollkommen falsch zubereitetes Gericht oder Zutaten serviert bekommen, die sie beispielsweise aufgrund einer Unvertr\u00e4glichkeit nicht essen k\u00f6nnen. Wehren k\u00f6nnen sich die G\u00e4ste auch bei zu kleinen Portionen oder unzureichendem Service. Ist der Kellner unaufmerksam und nimmt die W\u00fcnsche seiner Kunden gar nicht richtig wahr, braucht man sich auch als Gastronom nicht \u00fcber Kritik wundern.<\/p>\n\n\n\n

So gehen Gastronomen richtig mit Kritik um<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dass einmal etwas schiefgeht oder ein Gast unzufrieden ist, passiert selbst den besten K\u00f6chen. Dennoch sollte der Wirt dies nicht verharmlosen, sondern sich unverz\u00fcglich um eine Behebung des Mangels bem\u00fchen – auch wenn dazu ein kompletter Austausch des servierten Gerichts geh\u00f6rt. Fehlen die Zutaten f\u00fcr ein weiteres Gericht, sollte zumindest der Preis entsprechend reduziert werden. Kleine Extras wie ein kostenloses Dessert oder ein Aperitif k\u00f6nnen ebenfalls zur Schadensbegrenzung beitragen. Am wichtigsten ist, dass der Kunde das Gef\u00fchl bekommt, ernstgenommen und wertgesch\u00e4tzt zu werden. Jeder Gast wei\u00df, dass auch in der Gastronomie nicht immer alles glatt gehen kann. Dann aber sollte der Wirt so viel Einsatz wie m\u00f6glich zeigen, um trotzdem eine zufriedenstellende L\u00f6sung zu finden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Was Wirte pr\u00e4ventiv tun k\u00f6nnen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Am wirksamsten gegen unliebsame Kritik ist nat\u00fcrlich, es durch entsprechende Ma\u00dfnahmen gar nicht so weit kommen zu lassen, dass die G\u00e4ste sich beschweren. Als Erstes sollte die stetige und fortw\u00e4hrende Qualit\u00e4tskontrolle der verwendeten Zutaten in der K\u00fcche erfolgen. Gastronomen m\u00fcssen sich stets \u00fcberzeugen, dass die Lebensmittel und Getr\u00e4nke weder verdorben noch abgelaufen oder anderweitig ungenie\u00dfbar sind. Regelm\u00e4\u00dfige Kontrollen und eine klare Mitteilung an das K\u00fcchenpersonal, Verdorbenes nicht mehr zu verwenden, k\u00f6nnen bereits viel helfen.<\/p>\n\n\n\n

Kleine Tricks k\u00f6nnen, dies haben Psychologen schon l\u00e4ngst herausgefunden, ebenfalls geringf\u00fcgige anderweitige M\u00e4ngel kaschieren. Ein Gru\u00df aus der K\u00fcche aufs Haus oder ein Rabattgutschein f\u00fcr den n\u00e4chsten Besuch erfreuen jeden Gast und stimmen ihn positiv gegen\u00fcber dem Restaurant. Nat\u00fcrlich hilft all dies jedoch nichts, wenn das Essen absolut ungenie\u00dfbar ist.<\/p>\n\n\n\n

Wichtig ist da\u00fcber hinaus ebenso, qualifiziertes K\u00fcchen- und Servicepersonal einzusetzen – dies gilt sowohl f\u00fcr die Kneipe als auch f\u00fcr das Restaurant. Der Koch sollte sein Handwerk genauso verstehen wie der Kellner: Beide m\u00fcssen ihre Aufgaben entsprechend der Anforderungen im Lokal erf\u00fcllen, auf eine korrekte Zubereitung achten und sich gut um den Gast k\u00fcmmern.<\/p>\n\n\n\n

Ein guter Tipp, um die Kundenzufriedenheit zu pr\u00fcfen, ist, seinen G\u00e4sten Feedback-B\u00f6gen bereitzulegen. Diese k\u00f6nnen sie nach dem Essen ausf\u00fcllen und eintragen, wie zufrieden sie mit der Qualit\u00e4t der Speisen und Getr\u00e4nke waren. So erfahren Gastronomen ganz nebenbei, welches Verbesserungspotenzial es gibt – und k\u00f6nnen direkt mit entsprechenden Ma\u00dfnahmen darauf reagieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Restaurantbesuch ist f\u00fcr die meisten Menschen ein Highlight, auf das sie sich freuen und das sie mit Genuss und sch\u00f6nen Stunden verbinden. Dennoch kann es die gute Stimmung tr\u00fcben, wenn das Essen im Lokal nicht schmeckt: Ist das Fleisch z\u00e4h, das Gem\u00fcse halb roh oder das Gratin nicht richtig gew\u00fcrzt, verdirbt einem dies schnell […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3973,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,73],"tags":[145,146,143,144],"yoast_head":"\nDas Essen schmeckt nicht, was jetzt? - Blog - GGM Gastro International ES<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Das Essen schmeckt nicht, was jetzt? - Blog - GGM Gastro International ES\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ein Restaurantbesuch ist f\u00fcr die meisten Menschen ein Highlight, auf das sie sich freuen und das sie mit Genuss und sch\u00f6nen Stunden verbinden. Dennoch kann es die gute Stimmung tr\u00fcben, wenn das Essen im Lokal nicht schmeckt: Ist das Fleisch z\u00e4h, das Gem\u00fcse halb roh oder das Gratin nicht richtig gew\u00fcrzt, verdirbt einem dies schnell […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog - GGM Gastro International ES\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-04-01T08:46:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-15T15:25:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2019\/11\/essen.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"650\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"512\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"GGMblog\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/\",\"name\":\"Blog - GGM Gastro International ES\",\"description\":\"Alles rund ums Thema Gastronomie!\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"url\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2019\/11\/essen.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2019\/11\/essen.jpg\",\"width\":650,\"height\":512},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/\",\"name\":\"Das Essen schmeckt nicht, was jetzt? - Blog - GGM Gastro International ES\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2019-04-01T08:46:44+00:00\",\"dateModified\":\"2019-11-15T15:25:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/#\/schema\/person\/0d31b4d243566fd5c233e3afb12be595\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Das Essen schmeckt nicht, was jetzt?\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/#\/schema\/person\/0d31b4d243566fd5c233e3afb12be595\",\"name\":\"GGMblog\",\"url\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/author\/ggmblog\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Das Essen schmeckt nicht, was jetzt? - Blog - GGM Gastro International ES","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Das Essen schmeckt nicht, was jetzt? - Blog - GGM Gastro International ES","og_description":"Ein Restaurantbesuch ist f\u00fcr die meisten Menschen ein Highlight, auf das sie sich freuen und das sie mit Genuss und sch\u00f6nen Stunden verbinden. Dennoch kann es die gute Stimmung tr\u00fcben, wenn das Essen im Lokal nicht schmeckt: Ist das Fleisch z\u00e4h, das Gem\u00fcse halb roh oder das Gratin nicht richtig gew\u00fcrzt, verdirbt einem dies schnell […]","og_url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/","og_site_name":"Blog - GGM Gastro International ES","article_published_time":"2019-04-01T08:46:44+00:00","article_modified_time":"2019-11-15T15:25:08+00:00","og_image":[{"width":650,"height":512,"url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2019\/11\/essen.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"GGMblog","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3 Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/#website","url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/","name":"Blog - GGM Gastro International ES","description":"Alles rund ums Thema Gastronomie!","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#primaryimage","inLanguage":"de-DE","url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2019\/11\/essen.jpg","contentUrl":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2019\/11\/essen.jpg","width":650,"height":512},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#webpage","url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/","name":"Das Essen schmeckt nicht, was jetzt? - Blog - GGM Gastro International ES","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#primaryimage"},"datePublished":"2019-04-01T08:46:44+00:00","dateModified":"2019-11-15T15:25:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/#\/schema\/person\/0d31b4d243566fd5c233e3afb12be595"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2019\/04\/01\/das-essen-schmeckt-nicht-was-jetzt\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Das Essen schmeckt nicht, was jetzt?"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/#\/schema\/person\/0d31b4d243566fd5c233e3afb12be595","name":"GGMblog","url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/author\/ggmblog\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3616"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3616"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3763,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3616\/revisions\/3763"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}