{"id":3567,"date":"2018-12-28T12:29:06","date_gmt":"2018-12-28T11:29:06","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=3567"},"modified":"2019-10-14T12:17:47","modified_gmt":"2019-10-14T10:17:47","slug":"wie-koennen-gastronomen-den-streetfood-trend-nutzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2018\/12\/28\/wie-koennen-gastronomen-den-streetfood-trend-nutzen\/","title":{"rendered":"Wie k\u00f6nnen Gastronomen den Streetfood-Trend nutzen?"},"content":{"rendered":"\n<h4><strong>Streetfood ist in aller Munde, im ganzen Land finden Events und M\u00e4rkte mit Stra\u00dfen-Speisen aus aller Welt statt. Viele Gastronomen sehen das Thema als Konkurrenz an \u2013 dabei l\u00e4sst sich Streetfood bestens f\u00fcr den eigenen Betrieb nutzen. Wir haben f\u00fcnf Tipps.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns has-2-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2><strong>Authentische Streetfood-Speisen lockern das Angebot auf <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Grunds\u00e4tzlich ist Streetfood eine Portionsgr\u00f6\u00dfe einer hausgemachten Speise, die \u201eauf die Hand\u201c serviert und verzehrt wird. Das l\u00e4sst sich wunderbar auf den Teller \u00fcbertragen: Ein typisches Stra\u00dfengericht, angereichert mit authentischen Beilagen und Getr\u00e4nken. Nat\u00fcrlich h\u00e4ngt es vom Betriebstyp und der K\u00fcchenrichtung ab, was hier passt \u2013 ein mexikanisches Spezialit\u00e4tenrestaurant kann zum Beispiel die in Mexiko-Stadt beliebten Tortas als Streetfood-Speise auf die Karte bringen, der Italiener die ber\u00fchmten Arancini aus Sizilien. Aber auch ein deutsches Wirtshaus kann den Trend nutzen \u2013 \u00e4hnlich wie die deutschen Tapas, die vor einigen Jahren aufkamen. Warum nicht ein Schnitzel im hausgebackenen Brot oder im Weckglas anbieten, oder einen Burger mit W\u00fcrsten und Gr\u00fcnkohl? Kochb\u00fccher zu diesem Thema gibt es mittlerweile eine ganze Reihe.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Mit M\u00e4rkten Zusatzgesch\u00e4fte aufbauen \u2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>So, wie viele Gastronomiebetriebe bei kulinarischen Events auf Stadtfesten einen Stand aufbauen, k\u00f6nnen sie es auch bei Streetfood-Events \u2013 die immer h\u00e4ufiger auch in kleinen St\u00e4dten ausgetragen werden \u2013 tun. Wer im Catering- und Partyservice-Business bereits aktiv ist, bringt beste Voraussetzungen mit und wei\u00df, wie das Standgesch\u00e4ft operativ funktioniert. Schlie\u00dflich gibt es vieles zu beachten: Ben\u00f6tigte Mengen, Hygienestandards, routinierte Abl\u00e4ufe. Gastronomen, die auf Streetfood-Events hausgemachte Speisen auf die Hand verkaufen, bauen sich ein interessantes Zusatzgesch\u00e4ft auf. Und wer wei\u00df: Vielleicht wird irgendwann ein eigenes Standbein in Form eines Foodtrucks oder Stands daraus.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2><strong>\u2026 und Marketing f\u00fcr den eigenen Betrieb machen <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Mit der Teilnahme an Streetfood-Events k\u00f6nnen Gastronomen auch neue Zielgruppen erreichen, sprich Menschen, die vielleicht noch nie von dem Restaurant, das hinter dem Stand \u201esteht\u201c, geh\u00f6rt haben bzw. noch nie zu Gast waren. Direkter und plausibler \u00fcber das Verkosten von Speisen, die es so oder in \u00e4hnlicher Form auch im station\u00e4ren Betrieb gibt, geht es kaum. Insofern sind solche Events auch eine gute M\u00f6glichkeit, Werbung f\u00fcr sich zu machen \u2013 und das bei gleichzeitiger Umsatzgenerierung. Tipp: Das Logo des Restaurants am Stand anbringen und Flyer oder Visitenkarten auslegen!<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Mit Streetfood kulinarische Exkurse wagen \u2026 <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Beim Personalessen werden in so manchem Restaurant auch Speisen aus der Heimat des (ausl\u00e4ndischen oder einer anderen Region stammenden) Kochs gekocht. Warum das nicht, zur kulinarischen Abwechslung, auch mal auf die offizielle Karte heben? Beispiel: Selbst in einem gutb\u00fcrgerlichen Restaurant l\u00e4sst sich mit einem Hinweis \u00e0 la \u201eein Streetfood-Klassiker aus der Heimat unseres Kochs\u201c ein solches Gericht platzieren. Ein plausibler Exkurs, der Abwechslung f\u00fcr Stammg\u00e4ste bietet und m\u00f6glicherweise ganz neue G\u00e4ste anspricht.<\/p>\n\n\n\n<p>Wichtig: Streetfood ist ehrliches, handgemachtes Essen. Vom herk\u00f6mmlichen Imbiss-Angebot, das oft mit Convenience-Produkten hergestellt wird, ist es klar zu unterscheiden \u2013 auch wenn der Begriff \u201eStreetfood\u201c mittlerweile an so mancher Imbissbude zu sehen ist! Ob als Variante zur Auflockerung des station\u00e4ren Speisenangebots oder als Event- und Catering-Gesch\u00e4ft: Das Essen unterstreicht auch das handwerkliche Arbeiten des Betriebs. Nat\u00fcrlich nur, sofern dieses handwerkliche Arbeiten auch vorliegt. Aber das wollen ja ohnehin immer mehr G\u00e4ste.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Streetfood ist in aller Munde, im ganzen Land finden Events und M\u00e4rkte mit Stra\u00dfen-Speisen aus aller Welt statt. Viele Gastronomen sehen das Thema als Konkurrenz an \u2013 dabei l\u00e4sst sich Streetfood bestens f\u00fcr den eigenen Betrieb nutzen. Wir haben f\u00fcnf Tipps. 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