{"id":3480,"date":"2018-09-28T13:52:06","date_gmt":"2018-09-28T11:52:06","guid":{"rendered":"http:\/\/172.16.176.165\/wordpressblog\/?p=3480"},"modified":"2019-10-21T15:14:29","modified_gmt":"2019-10-21T13:14:29","slug":"employer-branding-so-werden-gastronomien-zu-arbeitgeber-marken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/es\/2018\/09\/28\/employer-branding-so-werden-gastronomien-zu-arbeitgeber-marken\/","title":{"rendered":"Employer Branding: So werden Gastronomien zu Arbeitgeber-Marken"},"content":{"rendered":"\n

In Zeiten immer knapperer Personalressourcen in der Branche kommt es umso mehr darauf an, dass gastronomische Betriebe sich arbeitgeberfreundlich positionieren und dieses auch kommunizieren. Wie geht das? F\u00fcnf Tipps.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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1. Die Basis schaffen: \u201eInventur“<\/h2>\n\n\n\n

Wer ein guter und attraktiver Arbeitgeber sein will \u2013 und gutes, attraktives Personal finden und binden will \u2013, der muss vieles leisten, damit Mitarbeiter nicht nur zufrieden, sondern im besten Fall sogar gl\u00fccklich sind. Ein gutes Betriebsklima, M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Mitarbeiter, mitzubestimmen und aufzusteigen oder Weiterbildungsangebote (intern und extern) sind genauso wichtig wie eine angemessene Bezahlung. Gibt es einen R\u00fcckzugsort f\u00fcr die Pause? Regelm\u00e4\u00dfige Teammeetings, die nicht nur Chefansprache sind, sondern Feedbackforum und Ideenpool? K\u00f6nnen K\u00fcchen-, Bar- und Servicepersonal an Schulungen, Wettbewerben und anderen Aktivit\u00e4ten teilnehmen? Viele Fragen m\u00fcssen im ersten Schritt beantwortet werden. Ein Blick von au\u00dfen, zum Beispiel eines Beraters, hilft.<\/p>\n\n\n\n

2. Werte plastisch formulieren<\/h2>\n\n\n\n

Wof\u00fcr steht mein Betrieb eigentlich, bezogen auf das Thema Personal? Welchen Umgang pflegen wir miteinander, mit unseren G\u00e4sten? Welche Formen der Ansprache nutzen wir, wie gehen wir \u2013 im Team oder im Kundengespr\u00e4ch \u2013 mit Konflikt- und Beschwerdesituationen um? Das Selbstverst\u00e4ndnis schriftlich zu formulieren und so jedem (neuen) Mitarbeiter zug\u00e4nglich zu machen, ist aufw\u00e4ndig, aber effektiv. Dabei sollte beachtet werden, dass es konkret und beispielhaft ist. Etwa so: \u201eWenn es zu einer Meinungsverschiedenheit mit einem Kollegen kommt, wird diese nie vor dem Gast ausgetragen. Wir einigen uns darauf, die Uneinigkeit nach der Schicht zu besprechen.\u201c Ein Wert kann auch sein: \u201eWir gehen verantwortungsvoll und nachhaltig mit den Ressourcen um. Deswegen steht in unserer Karte, dass wir G\u00e4sten nicht aufgegessene Speisen gerne eingepackt mitgeben. So bauen wir Hemmungen ab, danach zu fragen, und reduzieren unsere Lebensmittelabf\u00e4lle.\u201c<\/p>\n\n\n\n

3. Mitarbeiter einbeziehen<\/h2>\n\n\n\n

Gastronomie ist ein \u201epeople business\u201c. Gute Speisen und Getr\u00e4nke sind die Basis, ein ansprechendes Interieur spielt eine wichtige Rolle, doch an erster Stelle stehen die Menschen \u2013 die Mitarbeiter. Wie nimmt das Team mein Unternehmen wahr? Wo gibt es Verbesserungsm\u00f6glichkeiten? Wie lie\u00dfe sich die Au\u00dfendarstellung optimieren? Kennt einer meiner Mitarbeiter jemanden, der Lust h\u00e4tte, mitzuarbeiten? Gerade, um die letzte Frage positiv zu beantworten, bedarf es \u2013 siehe Punkte 1 und 2 \u2013 einer guten Basis. Denn eine Weiterempfehlung, bekanntlich die beste Form des Marketings, geschieht nur, wenn jemand von sich aus dazu motiviert ist. Das gilt f\u00fcr G\u00e4ste, die auf diesem Wege neue G\u00e4ste \u201eanwerben\u201c, genauso wie f\u00fcr Mitarbeiter. Ein wenig nachhelfen k\u00f6nnte man als Chef durch eine Erfolgspr\u00e4mie.<\/p>\n\n\n\n

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4. Neue Wege in der Kommunikation gehen<\/h2>\n\n\n\n

Auf die Stellenanzeige in der lokalen Zeitung oder in der Fachzeitschrift hat sich niemand beworben? Es k\u00f6nnte daran liegen, dass der Stellenanbieter diejenigen, die sich f\u00fcr einen Job interessieren w\u00fcrden, dort gar nicht abholt \u2013 denn eigentlich ist es heute so, dass sich Unternehmen bei potenziellen Mitarbeitern bewerben, nicht mehr umgekehrt. Besonders in der Gastronomie. Was hilft? Ein unterhaltsam-informatives Video \u00fcber das Unternehmen und die freie Stelle, das \u00fcber Social Media geteilt wird (es muss nicht viel kosten, auch Smartphones machen mittlerweile passable Clips). Ein Chef, der sich vor eine Berufsschulklasse stellt und erz\u00e4hlt, was er zu bieten hat. Oder ein Tag der offenen T\u00fcr? Eine Standardl\u00f6sung gibt es nicht. Auch hier ist der Einbezug des Teams zwecks Ideenfindung sicher hilfreich.<\/p>\n\n\n\n

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5. Sich von der Hotellerie inspirieren lassen<\/h2>\n\n\n\n

Der gro\u00dfe Bruder der Gastronomie, die Hotellerie, ist in Sachen Employer Branding schon viel weiter: Hier geht aktuell um Themen wie das erfolgreiche Onboarding (Integration neuer Mitarbeiter), um die F\u00f6rderung, das Mitentscheidungsrecht und um Incentives f\u00fcr Auszubildende (auch, um die Abbrecherquoten zu minimieren), um Austauschprogramme mit anderen H\u00e4usern f\u00fcr K\u00f6che und vieles mehr. Nat\u00fcrlich haben Hotels, zumal die Ketten, mehr Gestaltungsspielraum, auch finanzieller Art. Doch vieles, was dort getan wird, l\u00e4sst sich im Kleinen auch im gastronomischen Betrieb verwirklichen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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