{"id":4571,"date":"2020-08-14T10:00:00","date_gmt":"2020-08-14T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4571"},"modified":"2020-08-04T08:14:59","modified_gmt":"2020-08-04T06:14:59","slug":"pflanzliche-aufstriche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/08\/14\/pflanzliche-aufstriche\/","title":{"rendered":"Pflanzliche Aufstriche"},"content":{"rendered":"\n

Fleischreduzierte und pflanzenbasierte Kost ist nicht nur im Trend, sondern auch sehr gesund und eine spannende und leckere Alternative in der K\u00fcche. Vielen Menschen fehlt aber einfach die Inspiration w\u00e4hrend der abendlichen Brotzeit oder der kleinen Zwischenmahlzeit. Wenn auch du nicht wei\u00dft, was du statt Mettwurst oder Scheibenk\u00e4se auf das Brot geben kannst, wird es h\u00f6chste Zeit, einmal pflanzliche Aufstriche auszuprobieren. Sowohl vegetarische als auch vegane Aufstriche werden bestimmt eine k\u00f6stliche Bereicherung f\u00fcr dich sein. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Aufstriche auf Frischk\u00e4se-Basis<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Eine ganz einfache Methode, einen leckeren fleischlosen Aufstrich in kurzer Zeit zu zaubern, ist ein Aufstrich auf Frischk\u00e4se-Basis. Daf\u00fcr wird einfach Frischk\u00e4se solange ger\u00fchrt, bis er cremig wird und anschlie\u00dfend je nach Belieben verfeinert.
Hierf\u00fcr bieten sich frische, kleingeschnittene Kr\u00e4uter an, die einfach unterger\u00fchrt werden. Alternativ k\u00f6nnen beispielsweise fein gehobelter Meerrettich oder etwas geriebenes Gem\u00fcse mit dem Frischk\u00e4se vermengt werden, was ihm einen leckeren Geschmack gibt.
Ein bekanntes und besonders leckeres Beispiel daf\u00fcr ist Tsatziki, ein griechischer Klassiker, der besonders gut mit fluffigem Wei\u00dfbrot harmoniert. <\/p>\n\n\n\n

Leckere und leichte Gem\u00fcseaufstriche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Auch Gem\u00fcseaufstriche liegen voll im Trend. Dazu wird das gew\u00fcnschte Gem\u00fcse am besten fein p\u00fcriert, bei Bedarf mit etwas Frischk\u00e4se vermengt, bis die perfekte Konsistenz und Streichf\u00e4higkeit erreicht ist, und dann ebenfalls kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt. Dazu ist grunds\u00e4tzliche jede Gem\u00fcsesorte geeignet, am beliebtesten sind jedoch Karotten, K\u00fcrbis und Kartoffeln sowie kleine Geheimtipps wie Rote Bete, Oliven oder Kapern. Auch das Kombinieren von mehreren Sorten kann ein sehr leckeres Ergebnis bringen \u2013 Kreativit\u00e4t und Fantasie kennen keine Grenzen.
Nur bei Gem\u00fcsesorten, die viel Wasser enthalten, wie Tomaten und Gurken, musst du etwas aufpassen. Das Wasser sollte nach dem Zerkleinern entweder abgetropft werden, oder du verwendest diese Sorten lieber f\u00fcr einen Aufstrich mit h\u00f6herem Frischk\u00e4se-Anteil, wie oben beschrieben.<\/p>\n\n\n\n

Hummus: der orientalische Aufstrich<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ein Klassiker unter den pflanzlichen Aufstrichen, der sich aber auch schon bei Fleischessern durchgesetzt hat, ist Hummus. Diese arabische Spezialit\u00e4t basiert auf Kichererbsen und Sesam und wird gerne in orientalischen Restaurants serviert, wo es nicht nur als Aufstrich f\u00fcr (Fladen-)Brot oder Dip f\u00fcr Gem\u00fcse dient, sondern auch h\u00e4ufig als Beilage zu Falafel und anderen Gerichten eingesetzt wird. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Hummus selbst zu machen, ist nicht schwierig. F\u00fcr das Basisrezept werden Kichererbsen (am einfachsten die aus der Dose) p\u00fcriert, mit gehacktem Knoblauch, Sesampaste, Oliven\u00f6l und Salz vermengt und noch einmal durchgemixt. Doch auch f\u00fcr Hummus gibt es viele m\u00f6gliche Abwandlungen, wie das Hinzuf\u00fcgen von besonderen Gew\u00fcrzen wie Curry oder Chili f\u00fcr etwas mehr Sch\u00e4rfe. Auch frische Kr\u00e4uter, mehr Sesampaste oder ein anderes \u00d6l k\u00f6nnen Abwechslung in den Hummus bringen. <\/p>\n\n\n\n

Der Kreativit\u00e4t sind keine Grenzen gesetzt\u2026<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr alle Rezeptempfehlungen gilt, dass weder genaue Mengenangaben zu beachten sind, noch, dass vorgegebene Gew\u00fcrze und Zutaten korrekt eingehalten werden m\u00fcssen. Das Sch\u00f6ne an pflanzenbasierten Aufstrichen ist, dass einfach alles ausprobiert werden kann, was dir einf\u00e4llt und schmeckt. Koste dich durch deine eigenen Kreationen und vielleicht findest du schon bald eine ganz neue Kombination, die alle umwerfen wird, denen du sie servierst.

Aber vergiss nicht: Nicht nur der Aufstrich ist wichtig, sondern auch ein hochwertiges und frisches Brot dazu. Denn egal wie lecker der Aufstrich ist \u2013 auf altem, hartem und fadem Brot wird er nur halb so sehr beeindrucken, wie er k\u00f6nnte!<\/p>\n\n\n\n

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