{"id":4362,"date":"2020-04-10T06:00:00","date_gmt":"2020-04-10T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4362"},"modified":"2020-03-30T15:52:27","modified_gmt":"2020-03-30T13:52:27","slug":"so-praktisch-kann-meal-prep-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/04\/10\/so-praktisch-kann-meal-prep-sein\/","title":{"rendered":"So praktisch kann Meal Prep sein"},"content":{"rendered":"\n

Clever und zeitsparend \u2013 daf\u00fcr steht der aktuelle Food-Trend Meal Prep. F\u00fcr jeden, der Wert auf schnelle und gesunde K\u00fcche legt, ist Meal Prep genau das Richtige. In diesem Blogbeitrag erh\u00e4ltst du praktische Tipps, wie sich Meal Prep in deinem Gastronomie-Betrieb integrieren l\u00e4sst.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Was ist Meal Prep?<\/h2>\n\n\n\n

Meal Prep bezeichnet die englische Abk\u00fcrzung f\u00fcr \u201eMeal Preparation\u201c und meint auf Deutsch eigentlich nichts anderes als das Vorkochen von Speisen f\u00fcr die darauffolgenden Tage. Der Trend aus den USA hat es sich zum Ziel gemacht, dass fitnessbewusste Menschen sich von ungesunden Essgewohnheiten losl\u00f6sen k\u00f6nnen. Es steht f\u00fcr eine gesunde und zeitsparende Ern\u00e4hrung.\u00a0
Im klassischen Sinne werden so beispielsweise sonntags die Gerichte f\u00fcr die darauffolgende Woche vorgekocht. Anschlie\u00dfend werden die vorbereiteten Gerichte in Einmachgl\u00e4sern oder Frischhalteboxen im K\u00fchl- und Gefrierschrank gelagert, um ihre Haltbarkeit zu gew\u00e4hrleisten. So hast du zu jedem Zeitpunkt die ausgew\u00e4hlten Gerichte griffbereit f\u00fcr deine G\u00e4ste.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Die richtige Planung<\/h2>\n\n\n\n

W\u00e4hrend des hektischen Alltags in deiner K\u00fcche kann es Zeit schaffen, bereits fertig vorgekochte Gerichte parat zu haben.<\/p>\n\n\n\n

Dar\u00fcber hinaus bedeutet es auch, dass deine G\u00e4ste nach ihrer Bestellung eine geringere Wartezeit haben. Aus diesem Grund lohnt sich Meal Prep vor allem f\u00fcr Fr\u00fchst\u00fcck- und Mittagsmen\u00fcs von Montag bis Freitag. Da G\u00e4ste, die in ihrer Mittagspause kommen es oftmals eilig haben, muss es \u00e4u\u00dferst schnell gehen. <\/p>\n\n\n\n

Du solltest dir, bevor du mit Mal Prep startest, \u00fcber die Gr\u00f6\u00dfe und Vielfalt der Gerichte Gedanken machen. Zum Beispiel kannst du dich f\u00fcr ein Fisch- und Fleischgericht sowie f\u00fcr eine vegetarische Alternative entscheiden. Gibt es in deinem Gastro-Betrieb grunds\u00e4tzlich \u201enur\u201c vegane und vegetarische Speisen? Dann ist eventuell auch eine Speise zum Mittagsmen\u00fc, welches schon fertig vorgekocht wurde, ausreichend.<\/p>\n\n\n\n

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Welche Speiseneignen sich zum Vorkochen?<\/h2>\n\n\n\n

Besonders Gerichte, die man ohne Probleme aufw\u00e4rmen kann, ohne Aroma zu verlieren, sind f\u00fcr Meal Prep geeignet. Spaghetti in einer Bolognese-Sauce oder Chili Con Carne geh\u00f6ren beispielsweise zu den allseits beliebten Klassikern. Auch sehr zu empfehlen sind Gratins oder Lasagnen. Es w\u00e4re beispielsweise eine Option, mehrere Aufl\u00e4ufe in gro\u00dfen Portionen vorzubacken. Sobald ein Kunde eines dieser Gerichte bestellt, brauchst du diese nur portionsweise erw\u00e4rmen.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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F\u00fcr Besucher, die leichte Speisen bevorzugen, kannst du einen Salat der Saison mit einer Auswahl unterschiedlicher Toppings vorbereiten. Unter anderem z\u00e4hlen dazu Ziegenk\u00e4se oder ger\u00e4ucherter Fisch. F\u00fcr eine vegane Mittagsoption kannst du ein Linsencurry vorbereiten. Dieser kann mittags in einem gro\u00dfen Kochtopf erw\u00e4rmt und dann in Sch\u00fcsseln portioniert werden. Im Vorfeld kannst du f\u00fcr Fr\u00fchst\u00fccks- und Brunchmen\u00fcs Aufschnitt sowie Br\u00f6tchen und Brot bestellen, die mit Gem\u00fcsestreifen auf Tellern tagesaktuell angerichtet werden.<\/p>\n\n\n\n

Einzelne Zutaten vorbereiten<\/h2>\n\n\n\n

Die Vorbereitung eignet sich nicht nur f\u00fcr ganze Speisen. Zutaten f\u00fcr geplante Men\u00fcs bereit zu halten und k\u00fcchenfertig vorzubereiten, kann je nach Gastro-Betrieb gen\u00fcgen. Kommen die G\u00e4ste dann morgens, mittags oder abends an, dann geht das Kochen mit bereits vorbereiteten Zutaten wesentlich z\u00fcgiger.\u00a0
Als Beilage zu deinen Gerichten eignet sich beispielsweise das Vorkochen von Reis. Eine gro\u00dfe Portion kann in einem Reiskocher bereits morgens gekocht werden und h\u00e4lt warm bis zur Schlie\u00dfung der K\u00fcche am Abend. Reis ist zudem eine vielseitig kombinierbare Beilage, die zu einer Vielzahl an Gerichten schmeckt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Besonders wichtig: Hygiene<\/h2>\n\n\n\n

Neben einer guten Planung erfordert Meal Prep auch ein hohes Ma\u00df an sicheren und guten Hygienebedingungen. Dabei ist zu beachten, dass sich nicht alle Lebensmittel f\u00fcr das Erw\u00e4rmen und Aufbewahren eignen. Gem\u00fcse, das du zum Kochen vorbereitet hast, sollte nur in Schraubgl\u00e4sern und Dosen luftdicht im K\u00fchlschrank verwahrt werden. Wenn sie gr\u00fcndlich getrocknet wurden, bleiben bereits gewaschene und geputzte Salatbl\u00e4tter f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit knackig.\u00a0
Um die Gefahr durch m\u00f6gliche Keime auszuschlie\u00dfen, m\u00fcssen s\u00e4mtliche Lebensmittel beim Kochen gr\u00fcndlich erhitzt sein. Vorgekochte Speisen m\u00fcssen nach der vollst\u00e4ndigen Ausk\u00fchlung sofort k\u00fchl gelagert werden. F\u00fcr eine geordnete \u00dcbersicht beschriftest du die Beh\u00e4lter am besten mit dem jeweiligen Koch-Datum.<\/p>\n\n\n\n

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