{"id":4278,"date":"2020-03-02T06:00:00","date_gmt":"2020-03-02T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4278"},"modified":"2020-02-18T13:45:49","modified_gmt":"2020-02-18T12:45:49","slug":"das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/","title":{"rendered":"Das Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen – Der perfekte Kaffeegenuss"},"content":{"rendered":"\n

Eine aktuelle Studie des Deutschen Kaffeeverbandes zeigt, dass bei uns jedes Jahr pro Kopf 164 Liter Kaffee getrunken werden. Damit bildet Kaffee noch vor Bier und Wasser das meistkonsumierte Getr\u00e4nk Deutschlands. In der Regel genie\u00dfen die Deutschen ihren Kaffee zu Hause. Hier schmeckt der schwarze Wachmacher ihnen laut Studie auch am besten. Wie kann die Gastro Branche ihren Kaffee noch attraktiver machen? Wir sprechen \u00fcber Filterkaffee, eine faire Verarbeitung und Herstellung und das Wunder von 800 Kaffeearomen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Vom Espresso zum Filterkaffee – die Zubereitungsarten<\/h2>\n\n\n\n

Zumeist umfasst das Kaffeeangebot in der Gastronomie Branche Espressospezialit\u00e4ten, die sich aus mehr oder weniger volumin\u00f6s aufgesch\u00e4umter Milch oder unterschiedlichen Mischungsverh\u00e4ltnissen eines Espressos mit hei\u00dfem Wasser ergeben. Dagegen ist seit jeher die eindeutige Nummer 1 der heimischen Kaffeezubereitungsarten die Filtermaschine, die in jedem zweiten deutschen Haushalt fest zur K\u00fcche dazugeh\u00f6rt.<\/p>\n\n\n\n

Insgesamt erlebt Filterkaffee in den letzten Jahren ein wahres Revival. Neuerdings bedienen sich viele kleine Caf\u00e9s wieder ganz gew\u00f6hnlicher Handfilter und extrahieren damit sogenannten Drip Coffee oder investieren in professionelle Filtermaschinen, um ihren Kunden hochwertigen Batch Brew-Kaffee anbieten zu k\u00f6nnen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Mit dem Wissen um die zahlreichen Aromen, die bei herk\u00f6mmlichem Kaffee oft in den bitteren R\u00f6staromen verloren gehen, steigt die Nachfrage nach schonend aufgebr\u00fchtem und mild ger\u00f6stetem Kaffee. In der Kaffeebohne kommen tats\u00e4chlich nat\u00fcrlicherweise rund achthundert Aromen vor und damit doppelt so viele wie im Wein.<\/p>\n\n\n\n

Lohnt sich Filterkaffee in der Gastronomie?<\/h2>\n\n\n\n

Im Anschaffungspreis sind hochwertige Filtermaschinen im Vergleich zu professionellen Siebtr\u00e4germaschinen tats\u00e4chlich sehr erschwinglich.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr ein kleines K\u00e4nnchen mit 300 ml Filterkaffee braucht man rein rechnerisch rund 18 g Kaffeebohnen. Das ist ungef\u00e4hr die Menge, auf die auch jede Espressospezialit\u00e4t aufbaut. Um Filterkaffee in der Gastronomie allerdings zu einem Erlebnis zu machen, muss das eigentliche Ausgangsprodukt f\u00fcr ein intensives Kaffeeerlebnis wieder st\u00e4rker in den Fokus r\u00fccken: qualitativ hochwertige Kaffeebohnen. Specialty Coffee bedeutet genau das. Wird nicht nur einfach Kaffee, sondern ein Kaffeeerlebnis und maximaler Genuss geboten, rechtfertigt dieser dann auch h\u00f6here Preise.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die Bohne im Fokus: Nachhaltiger Anbau und lokale R\u00f6stmanufakturen<\/h2>\n\n\n\n

Geht es um Kaffee, beginnt alles mit einer kleinen Beere. Die eigentliche Kaffeebohne ist der Kern einer Steinfrucht, die in den Anbauregionen geerntet und zum Rohkaffee verarbeitet wird. Die rohen Bohnen werden von dort in alle Welt exportiert und dann in der Regel erst in dem Land ger\u00f6stet, in dem sie auch tats\u00e4chlich verbraucht werden. Die passende Kaffeebohne zu finden, ist f\u00fcr den Gastronomen von ma\u00dfgeblicher Bedeutung.
Von der qualitativen \u00dcberlegenheit des Arabica- gegen\u00fcber des Robusta-Kaffees ist vermutlich jeder \u00fcberzeugt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Doch auch die Wahl der passenden Arabica-Bohne will wohl\u00fcberlegt sein: Single Origin, also sortenreine Bohnen aus einer Anbauregion oder ein Blend aus verschiedenen Bohnensorten, der weniger spezifisch schmeckt, aber meist preiswerter ist? Setzt man lieber auf spezialisierten R\u00f6stereien, die eng mit den Kaffeebauern zusammenarbeiten und eine faire Handelskette garantieren oder auf eine lokale R\u00f6stmanufaktur und umgeht so weite Transportwege?\u00a0
Jede dieser Entscheidungen sollte ganz bedacht getroffen werden, um den globalen Kaffeehandel fair und nachhaltig zu gestalten und dabei das Endprodukt f\u00fcr den Gast zu einem geschmacklichen Erlebnis zu machen.<\/p>\n\n\n\n

5 Tipps f\u00fcr den optimalen Kaffeegenuss in der Gastronomie<\/h2>\n\n\n\n

Zu guter Letzt haben wir hier f\u00fcnf Tipps zusammengefasst, die Gastronomie-Kaffee zu einem wahren Genuss machen:<\/p>\n\n\n\n

  • Informationen zur Herkunft des Kaffees bereitstellen. Bei vielen Single Origin-Kaffees ist die Lieferkette so transparent, dass selbst der Name des Kaffeebauern bekannt ist.<\/li>
  • Eine\/n Barista an die Siebtr\u00e4germaschine zu stellen und Latte Art auf den Cappuccino zu zaubern kann lohnenswert sein. Denn auch bei Kaffee gilt das Motto: Das Auge trinkt mit.<\/li>
  • Filterkaffee muss nicht unmodern sein. Ganz im Gegenteil kann ein professionell aufgebr\u00fchter Kaffee viele Aromen aus der Kaffeebohne besonders gut zur Geltung bringen.\u00a0\u00a0<\/li>
  • Eine Kaffeekarte bereitstellen, auf der die Kaffeearomen der unterschiedlichen Angebote stehen. Wenn man sich bewusst auf die Suche nach den Aromen dunkle Beeren und Karamell macht, schmeckt Kaffee anders.<\/li>
  • M\u00f6glicherweise den Filterkaffee mal im Glas servieren? So kommt sein h\u00e4ufig r\u00f6tlich schimmernd brauner Farbton besonders zur Geltung.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Eine aktuelle Studie des Deutschen Kaffeeverbandes zeigt, dass bei uns jedes Jahr pro Kopf 164 Liter Kaffee getrunken werden. Damit bildet Kaffee noch vor Bier und Wasser das meistkonsumierte Getr\u00e4nk Deutschlands. In der Regel genie\u00dfen die Deutschen ihren Kaffee zu Hause. Hier schmeckt der schwarze Wachmacher ihnen laut Studie auch am besten. Wie kann die […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4281,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,72],"tags":[358,355,360,354,353,92,359,356,278,123,357,216],"yoast_head":"\nDas Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen - Der perfekte Kaffeegenuss - Blog - GGM Gastro International EN<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Das Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen - Der perfekte Kaffeegenuss - Blog - GGM Gastro International EN\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Eine aktuelle Studie des Deutschen Kaffeeverbandes zeigt, dass bei uns jedes Jahr pro Kopf 164 Liter Kaffee getrunken werden. Damit bildet Kaffee noch vor Bier und Wasser das meistkonsumierte Getr\u00e4nk Deutschlands. In der Regel genie\u00dfen die Deutschen ihren Kaffee zu Hause. Hier schmeckt der schwarze Wachmacher ihnen laut Studie auch am besten. Wie kann die […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog - GGM Gastro International EN\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-03-02T05:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-02-18T12:45:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2020\/02\/mike-marquez-VnlyIQxQS10-unsplash.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1382\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"GGMblog\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/\",\"name\":\"Blog - GGM Gastro International EN\",\"description\":\"Everything about gastronomy!\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"url\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2020\/02\/mike-marquez-VnlyIQxQS10-unsplash.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2020\/02\/mike-marquez-VnlyIQxQS10-unsplash.jpg\",\"width\":1000,\"height\":1382},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/\",\"name\":\"Das Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen - Der perfekte Kaffeegenuss - Blog - GGM Gastro International EN\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2020-03-02T05:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2020-02-18T12:45:49+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/#\/schema\/person\/0d31b4d243566fd5c233e3afb12be595\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Das Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen – Der perfekte Kaffeegenuss\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/#\/schema\/person\/0d31b4d243566fd5c233e3afb12be595\",\"name\":\"GGMblog\",\"url\":\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/author\/ggmblog\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Das Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen - Der perfekte Kaffeegenuss - Blog - GGM Gastro International EN","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Das Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen - Der perfekte Kaffeegenuss - Blog - GGM Gastro International EN","og_description":"Eine aktuelle Studie des Deutschen Kaffeeverbandes zeigt, dass bei uns jedes Jahr pro Kopf 164 Liter Kaffee getrunken werden. Damit bildet Kaffee noch vor Bier und Wasser das meistkonsumierte Getr\u00e4nk Deutschlands. In der Regel genie\u00dfen die Deutschen ihren Kaffee zu Hause. Hier schmeckt der schwarze Wachmacher ihnen laut Studie auch am besten. Wie kann die […]","og_url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/","og_site_name":"Blog - GGM Gastro International EN","article_published_time":"2020-03-02T05:00:00+00:00","article_modified_time":"2020-02-18T12:45:49+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":1382,"url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2020\/02\/mike-marquez-VnlyIQxQS10-unsplash.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"GGMblog","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3 Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/#website","url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/","name":"Blog - GGM Gastro International EN","description":"Everything about gastronomy!","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#primaryimage","inLanguage":"de-DE","url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2020\/02\/mike-marquez-VnlyIQxQS10-unsplash.jpg","contentUrl":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2020\/02\/mike-marquez-VnlyIQxQS10-unsplash.jpg","width":1000,"height":1382},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#webpage","url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/","name":"Das Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen - Der perfekte Kaffeegenuss - Blog - GGM Gastro International EN","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#primaryimage"},"datePublished":"2020-03-02T05:00:00+00:00","dateModified":"2020-02-18T12:45:49+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/#\/schema\/person\/0d31b4d243566fd5c233e3afb12be595"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/03\/02\/das-alltagsgetraenk-neu-geniessen-lernen-der-perfekte-kaffeegenuss\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Das Alltagsgetr\u00e4nk neu genie\u00dfen lernen – Der perfekte Kaffeegenuss"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/#\/schema\/person\/0d31b4d243566fd5c233e3afb12be595","name":"GGMblog","url":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/author\/ggmblog\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4278"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4278"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4283,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4278\/revisions\/4283"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}