{"id":4174,"date":"2020-01-22T06:00:54","date_gmt":"2020-01-22T05:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4174"},"modified":"2020-01-07T12:10:09","modified_gmt":"2020-01-07T11:10:09","slug":"schluss-mit-zucker-5-gesunde-alternativen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/en\/2020\/01\/22\/schluss-mit-zucker-5-gesunde-alternativen\/","title":{"rendered":"Schluss mit Zucker \u2013 5 gesunde Alternativen"},"content":{"rendered":"\n

Zus\u00e4tzlich zu den Zuckerzus\u00e4tzen, die in Form von Glukose erscheinen, kommt statistisch betrachtet jeder Deutsche auf einen Verzehr von 34 kg Haushaltszucker pro Jahr.
W\u00e4hrend unser K\u00f6rper die n\u00f6tige Energie bereits aus den vorhandenen Kohlenhydraten unserer Lebensmittel ziehen k\u00f6nnte, leidet er an vielen Stellen unter der massiven Zugabe von Haushaltszucker: Herzkreislaufst\u00f6rungen, \u00dcbergewicht und Diabetes sind nur ein paar der m\u00f6glichen Folgen, die ein hoher Zuckerkonsum mit sich bringen kann. In diesem Blogbeitrag zeigen wir dir ein paar ges\u00fcndere, aber dennoch s\u00fc\u00dfe Alternativen!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Wieso ist Zucker ungesund?<\/h2>\n\n\n\n

Haushaltszucker (Saccharose) besteht aus Glukose und Fruktose (Fruchtzucker). W\u00e4hrend die Leber die Fruktose verstoffwechselt, gelangt die Glukose ins Blut und wird vom K\u00f6rper mit dem Hormon Insulin verwertet. Die Leber kann nur eine bestimmte Menge an Fruktose verwerten \u2013 alles, was dar\u00fcber hinaus dort angelangt, wird in Fett umgewandelt. Das Fett lagert sich entweder in anderen Organen oder in der Leber selbst an und verfettet diese.<\/p>\n\n\n\n

Ein hoher Insulinspiegel (Blutzuckerspiegel) bringt mehrere Risiken mit sich, wie etwa einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, an Diabetes Typ 2 zu erkranken oder deutlich \u00fcbergewichtig zu werden.<\/p>\n\n\n\n

Gesunde Alternativen<\/h2>\n\n\n\n

Um dennoch nicht komplett auf S\u00fc\u00dfe verzichten zu m\u00fcssen, gibt es mehrere Alternativen, die nicht nur keine leeren Kalorien, sondern dar\u00fcber hinaus noch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthalten!<\/p>\n\n\n\n

1. Zuckerr\u00fcbensirup<\/h2>\n\n\n\n

Der dunkelbraune und z\u00e4hfl\u00fcssige Sirup, der aus dem Saft von Zuckerr\u00fcben gewonnen wird, kann z.B. zum Kochen und Backen oder als s\u00fc\u00dfer Brotaufstrich verwendet werden. Der Sud, der aus zerkleinerten und gekochten Zuckerr\u00fcben gepresst wird, wird stark eingedickt \u2013 anf\u00e4nglich \u00e4hnelt dies also der Herstellung von Saccharose. Der Sirup enth\u00e4lt etwa 60 Prozent Zucker und au\u00dferdem viel Eisen und Magnesium.<\/p>\n\n\n\n

2. Agavendicksaft<\/h2>\n\n\n\n

Das Herz der Agave wird kurz vor der Bl\u00fctezeit entfernt und der Saft, der \u00fcber einige Monate austritt, wird aufgefangen. Indem man ihn erhitzt und entw\u00e4ssert, entsteht der s\u00fc\u00dfe Agavensirup. Dieser kann als S\u00fc\u00dfungsmittel insbesondere f\u00fcr Joghurt, Marmelade oder auch Getr\u00e4nke genutzt werden. Agavendicksaft ist \u00e4u\u00dferst s\u00fc\u00df, hat allerdings auch einen hohen Fruktosegehalt, deshalb sollte auch mit dieser Alternative sparsam umgegangen werden \u2013 dennoch braucht man weniger Agavendicksaft als Haushaltszucker.<\/p>\n\n\n\n

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3. Stevia<\/h2>\n\n\n\n

Aus der Steviapflanze \u201eStevia rebaudiana\u201c gewinnt man den Blattextrakt Stevia. Dieser stammt urspr\u00fcnglich aus Paraguay. Stevia ist dreihundertmal so s\u00fc\u00df wie Haushaltszucker und hat dabei so gut wie keine Kalorien! Zucker kann also mit einer verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig kleinen Menge Stevia ersetzt werden. Sowohl Getr\u00e4nke als auch Lebensmittel k\u00f6nnen mit Stevia ges\u00fc\u00dft werden und auch zum Backen eignet es sich, da es auch bei hohen Temperaturen stabil bleibt.<\/p>\n\n\n\n

4. Xucker bzw. Xylitol<\/h2>\n\n\n\n

Im Holz der Birke ist ein weiterer Ersatz f\u00fcr Saccharose versteckt – Birkenzucker, auch Xylit\/Xylitol genannt, kannst du in Biol\u00e4den und Superm\u00e4rkten kaufen. Als S\u00fc\u00dfungsmittel ist Birkenzucker gut geeignet, denn er ist zum einen kalorien\u00e4rmer und \u00e4hnlich s\u00fc\u00df und zum anderen hilft er sogar, Karies zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n

Xucker wird aus den Alkoholen Xylit und Erythrit hergestellt, welche aus Rohstoffen wie Getreide oder Holz gewonnen werden.<\/p>\n\n\n\n

5. Dattelzucker<\/h2>\n\n\n\n

Wenn man Datteln entsteint, trocknet und mahlt, kann man aus dem Fruchtfleisch Dattelzucker herstellen. Dieser l\u00f6st sich allerdings in Fl\u00fcssigkeiten nicht auf, aber dient gut als Ersatz f\u00fcr Zucker beim Backen. Du kannst im Verh\u00e4ltnis 1:1 auf Dattelzucker zur\u00fcckgreifen, anstatt braunen Zucker zu verwenden.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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