{"id":8286,"date":"2025-09-05T10:24:51","date_gmt":"2025-09-05T08:24:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=8286"},"modified":"2026-02-05T13:30:18","modified_gmt":"2026-02-05T12:30:18","slug":"currywurst-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2025\/09\/05\/currywurst-rezepte\/","title":{"rendered":"Currywurst Rezepte"},"content":{"rendered":"\n<h1>Currywurst \u2013 Mythos made in Germany II<\/h1>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2025\/09\/05\/currywurst-mythos-made-in-germany\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Zwischen Ketchup, Curry und Kul<\/span><\/span><\/a><a href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2025\/09\/05\/currywurst-mythos-made-in-germany\/\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">t<\/span><\/span><\/a> haben wir die spannendsten Entstehungsgeschichten erz\u00e4hlt. Doch so vielf\u00e4ltig die Mythen auch sind \u2013 am Ende entscheidet der Geschmack. Im zweiten Teil widmen wir uns deshalb den Currywurst Rezepten: von der bodenst\u00e4ndig-klassischen Ruhrpott-Variante bis zu modernen, fruchtigen Neuinterpretationen, die Lust machen, selbst den Kochl\u00f6ffel zu schwingen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/AdobeStock_984736330_Currywurst_Pommes-1024x512.jpg\" alt=\"Ein Teller mit Currywurst in w\u00fcrziger Tomaten-Curry-Sauce, garniert mit Petersilie und serviert mit knusprigen Pommes Frites sowie einer weiteren Beilage. \" class=\"wp-image-8291\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/AdobeStock_984736330_Currywurst_Pommes-1024x512.jpg 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/AdobeStock_984736330_Currywurst_Pommes-300x150.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/AdobeStock_984736330_Currywurst_Pommes-768x384.jpg 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/AdobeStock_984736330_Currywurst_Pommes-1536x768.jpg 1536w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/AdobeStock_984736330_Currywurst_Pommes.jpg 1900w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2 class=\"has-text-align-center\"><strong>Currywurst mit Mango-Chili-Sauce<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p><em>(f\u00fcr 4 Portionen)<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4>Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n<ul><li>4 Bratw\u00fcrste (Schwein, Gefl\u00fcgel oder vegetarisch, je 120 g)&nbsp;<\/li><li>1 reife Mango (ca. 250 g Fruchtfleisch)&nbsp;<\/li><li>150 ml passierte Tomaten&nbsp;<\/li><li>1 kleine rote Chilischote&nbsp;<\/li><li>1 EL Currypulver&nbsp;<\/li><li>1 EL brauner Zucker oder Honig&nbsp;<\/li><li>1 TL Limettensaft&nbsp;<\/li><li>2 EL Pflanzen\u00f6l&nbsp;<\/li><li>Salz nach Geschmack&nbsp;<\/li><li>Toppings: 2 EL gehackte Erdn\u00fcsse, frischer Koriander, etwas Currypulver&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4><strong>Zubereitung:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Mango sch\u00e4len, Fruchtfleisch w\u00fcrfeln. Chili fein hacken.<\/li><li>\u00d6l in einem Topf erhitzen, Chili kurz anschwitzen. Mango, Tomaten, Zucker und Currypulver zugeben und etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li><li>Sauce p\u00fcrieren, mit Salz und Limettensaft abschmecken.<\/li><li>W\u00fcrste grillen oder braten, in Scheiben schneiden.<\/li><li>Mit Sauce \u00fcbergie\u00dfen und mit Erdn\u00fcssen, Koriander und Currypulver bestreuen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center\"><strong><strong>Vegane Currywurst mit Jackfruit<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><em>(f\u00fcr 4 Portionen)<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4>Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n<ul id=\"block-38139517-29a1-491a-911c-bb5345531761\"><li>4 vegane Bratw\u00fcrste (Seitan, Erbsenprotein oder Soja \u2013 wir empfehlen Jackfruit)&nbsp;<\/li><li>1 Dose junge Jackfruit in Salzlake (Abtropfgewicht ca. 240 g)&nbsp;<\/li><li>200 g passierte Tomaten&nbsp;<\/li><li>2 EL Tomatenmark&nbsp;<\/li><li>1 kleine Zwiebel&nbsp;<\/li><li>1 Knoblauchzehe&nbsp;<\/li><li>1 TL Paprikapulver, edels\u00fc\u00df&nbsp;<\/li><li>1 TL ger\u00e4uchertes Paprikapulver&nbsp;<\/li><li>1\u20132 EL Currypulver&nbsp;<\/li><li>1 EL brauner Zucker oder Agavendicksaft&nbsp;<\/li><li>2 EL Sojasauce&nbsp;<\/li><li>100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche&nbsp;<\/li><li>1 EL Pflanzen\u00f6l&nbsp;<\/li><li>Salz &amp; Pfeffer&nbsp;<\/li><li>Topping: Fr\u00fchlingszwiebeln, ger\u00f6steter Sesam&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n<ol type=\"1\" id=\"block-f4e50434-eab7-43c3-9203-cbc368527ca9\"><li>Jackfruit abtropfen lassen und mit den Fingern in Fasern zerpfl\u00fccken.<\/li><li>Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in \u00d6l anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz anr\u00f6sten.<\/li><li>Paprikapulver, Currypulver und Zucker einr\u00fchren, kurz karamellisieren lassen.<\/li><li>Mit Tomaten, Br\u00fche und Sojasauce abl\u00f6schen. Jackfruit zugeben und ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li><li>Vegane W\u00fcrste braten, in Scheiben schneiden.<\/li><li>Mit der Jackfruit-Sauce anrichten und mit Fr\u00fchlingszwiebeln sowie Sesam bestreuen.<\/li><\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2 class=\"has-text-align-center\"><strong>Ruhrpott-Currywurst-Sauce<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:13px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><em>(f\u00fcr 4 Portionen)<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4>Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n<ul id=\"block-822345bb-2b42-433a-8d5b-538ee9acdea5\"><li>1 Zwiebel&nbsp;<\/li><li>2 EL Pflanzen\u00f6l oder Butterschmalz&nbsp;<\/li><li>400 ml passierte Tomaten&nbsp;<\/li><li>3 EL Tomatenmark&nbsp;<\/li><li>2 EL Apfelessig oder Rotweinessig&nbsp;<\/li><li>2\u20133 EL brauner Zucker oder Honig&nbsp;<\/li><li>2 EL Worcestersauce&nbsp;<\/li><li>1\u20132 TL Paprikapulver (edels\u00fc\u00df, evtl. etwas ger\u00e4uchert f\u00fcr mehr Tiefe)&nbsp;<\/li><li>2\u20133 EL Currypulver (mittelscharf, je nach Geschmack)&nbsp;<\/li><li>1 Prise Cayennepfeffer oder Chili (optional f\u00fcr mehr Sch\u00e4rfe)&nbsp;<\/li><li>Salz &amp; Pfeffer&nbsp;<\/li><li>etwas Wasser oder Br\u00fche zum Verd\u00fcnnen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4>Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<ol type=\"1\" id=\"block-4c480aac-7579-40ae-9b04-088d1ffc1ad4\"><li>Zwiebel fein hacken und im hei\u00dfen \u00d6l glasig anschwitzen.<\/li><li>Tomatenmark zugeben und kurz anr\u00f6sten, bis es leicht karamellisiert.<\/li><li>Mit Essig abl\u00f6schen, dann die passierten Tomaten einr\u00fchren.<\/li><li>Zucker, Worcestersauce und die Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren.<\/li><li>Auf kleiner Flamme ca. 15\u201320 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Sauce s\u00e4mig ist.<\/li><li>Mit Salz, Pfeffer und ggf. extra Currypulver abschmecken.<\/li><li>W\u00fcrste nach dem Braten oder Grillen in Scheiben schneiden und mit der Sauce \u00fcbergie\u00dfen. Anders als in Berlin kommt auf eine echte Ruhrgebiet-Currywurst kein zus\u00e4tzliches Currypulver \u2013 das steckt hier ja schon reichlich in der Sauce.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Currywurst_1-1024x125.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8268\" width=\"404\" height=\"49\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Currywurst_1-1024x125.jpg 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Currywurst_1-300x37.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Currywurst_1-768x94.jpg 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Currywurst_1-1536x187.jpg 1536w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Currywurst_1.jpg 1872w\" sizes=\"(max-width: 404px) 100vw, 404px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4>\ud83d\udca1 <strong>Tipp Nr. 1 aus dem Ruhrpott:<\/strong>&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p style=\"font-size:17px\"><em>Manche Buden f\u00fcgen ihren Saucen noch einen Schuss Cola, Orangensaft, Gingerale oder Malzbier hinzu \u2013 das gibt der Sauce einen besonderen Kick. &nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"575\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Zeche_Consol_Gelsenkirchen-1024x575.jpg\" alt=\"Typische Ruhrgebiets-Kulisse. Hier: Zeche Consol in Gelsenkirchen. Foto: AdobeStock\/luna1904\" class=\"wp-image-8320\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Zeche_Consol_Gelsenkirchen-1024x575.jpg 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Zeche_Consol_Gelsenkirchen-300x168.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Zeche_Consol_Gelsenkirchen-768x431.jpg 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Zeche_Consol_Gelsenkirchen-1536x862.jpg 1536w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Zeche_Consol_Gelsenkirchen.jpg 1915w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3>\ud83d\udca1 <strong>Tipp Nr. 2 aus dem Ruhrpott:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size\"><em>Wer seine Currywurst-Sauce fruchtig mag, findet viele spannende Varianten: Banane, Ananas, Mango oder \u00c4pfel \u2013 wie in der Version von Starkoch Nelson M\u00fcller \u2013 sorgen f\u00fcr eine s\u00fc\u00dfe Note, die wunderbar mit der deftigen Wurst harmoniert. Ganz nebenbei kn\u00fcpft dieser Ansatz an den B\u00fcckeburger Entstehungsmythos an: Schlosskoch Ludwig Dinslage soll bereits mit Aprikosenmarmelade experimentiert \u2013 und damit sogar englische Offiziere begeistert haben.<\/em> <\/p>\n\n\n\n<p><em>Viel Spa\u00df beim Nachkochen und Guten Appetit!<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Dazu passt:<\/strong> <a href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2022\/11\/19\/wm-spezial-teil-1-rosin-mit-ggm-gastro-dein-erfolgreiches-public-viewing-mit-unserem-ggm-gastro-foodtruck-und-dem-klassiker-currywurst-und-pommes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">WM-Spezial Teil 1: Rosin mit GGM Gastro \u2013 Dein erfolgreiches Public Viewing mit unserem GGM Gastro Foodtruck und dem Klassiker Currywurst und Pommes<\/span><\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p style=\"font-size:10px\">Fotos:<br>Zeche Consol Gelsenkirchen: AdobeStock\/luna1904<br>Teller Currywurst mit Pommes: Quelle: AdobeStock\/Collection<\/p>\n\n\n\n<p style=\"font-size:10px\"><\/p>\n\n\n\n<p style=\"font-size:10px\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die besten Rezepte f\u00fcr Currywurst-Sauce: klassisch, fruchtig oder vegan. 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