{"id":7913,"date":"2024-08-01T09:00:00","date_gmt":"2024-08-01T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=7913"},"modified":"2024-08-02T12:48:26","modified_gmt":"2024-08-02T10:48:26","slug":"kulinarische-reise-mit-frank-rosin-und-ggm-gastro-artischocken-creme-vom-pizzapaten-teil-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/08\/01\/kulinarische-reise-mit-frank-rosin-und-ggm-gastro-artischocken-creme-vom-pizzapaten-teil-5\/","title":{"rendered":"Kulinarische Reise mit Frank Rosin und GGM Gastro \u2013 Artischocken-Creme vom Pizzapaten! Teil 5"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Piero alias der Pizzapate hat uns bereits <a href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/07\/18\/kulinarische-reise-mit-frank-rosin-und-ggm-gastro-der-pizzapate-backt-seine-beliebte-neapolitanische-pizza-teil-3\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">seine ber\u00fchmte neapolitanische Pizza<\/span><\/span><\/a> gezeigt. Heute macht er eine leckere Artischocken-Creme, die mit einem Tipp von Sternekoch Frank Rosin verfeinert wird. In diesem Beitrag verraten wir dir die einfache und schnelle Zubereitung, sowie die Expertentipps von Frank Rosin und dem Pizzapaten!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2><strong>Diese Zutaten brauchst du:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Zarte Artischockenherzen und -b\u00f6den<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><li>Zitronensaft<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>Kapernwasser<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Schon gewusst? <\/strong>Artischocken sind gut f\u00fcr die Leber!<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>So wird\u00b4s gemacht:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Zubereitung k\u00f6nnte kaum einfacher sein! Alle Zutaten werden in ein <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/ruehrschuesseln-messbecher-und-schneebesen\/ruehrschuesseln\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Gef\u00e4\u00df<\/span><\/span><\/a> gegeben und dann p\u00fcriert. Schon ist die Artischocken-Creme fertig!<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Kleiner Unterschied, gro\u00dfe Wirkung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Normalerweise verwendet Piero, der Pizzapate, kein Kapernwasser f\u00fcr die Creme. Um eine S\u00e4ure zu erzeugen, vertraut er sonst auf Zitronensaft. Frank empfiehlt jedoch,&nbsp;auf die Zitrone zu verzichten und stattdessen das Kapernwasser zu verwenden. Dieses ist salzig, hat eine S\u00e4ure und hebt den Erdgeschmack der Artischocke.<\/p>\n\n\n\n<p>Frank erkl\u00e4rt, dass eine dichte, \u00f6lige Masse, wie die Artischocken-Creme eine gewisse S\u00e4ure braucht. Die Zutat sorgt daf\u00fcr, dass der Geschmack der gekochten und eingelegten Artischocke, obwohl sie von Fett ummantelt ist, aufgebrochen wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Piero schmeckt den Unterschied sofort und ist begeistert.<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>So wird die Creme serviert<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Der Pizzapate bietet die Creme zu Pizza an und erz\u00e4hlt, dass sie besonders f\u00fcr die vegane Ern\u00e4hrungsweise ideal sei. Auch ohne K\u00e4se auf der Pizza darf f\u00fcr Frank der saftige Geschmack nicht fehlen. Daf\u00fcr sorgt die Artischocken-Creme, die der Pizza ein besonderes Aroma verleiht. Oder wie Frank es sagen w\u00fcrde: \u201eJuicy, schmantig und schmatzig!\u201c<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Frank wird zum Pizzab\u00e4cker<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Schon in <a href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/07\/18\/kulinarische-reise-mit-frank-rosin-und-ggm-gastro-der-pizzapate-backt-seine-beliebte-neapolitanische-pizza-teil-3\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Teil 3 der kulinarischen Reise<\/span><\/span><\/a> haben Frank und Piero zusammen Pizza gebacken. Jetzt darf Frank seine eigene Pizza zubereiten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p>Doch schon das Auseinanderkneten des Teigs stellt sich als Schwierigkeit heraus. Der Teig soll von innen nach au\u00dfen gedr\u00fcckt und nicht gezogen werden. Bei Frank entstehen immer wieder kleine L\u00f6cher im Teig, die Piero dann wieder verschlie\u00dft. Schlie\u00dflich muss dann doch Piero ran, der immer wieder betont, wie wichtig es ist, mit Liebe zu kochen.<\/p>\n\n\n\n<p>Hinter seiner Arbeit stecken schlie\u00dflich viele Jahre Erfahrung, die Frank nicht an einem Tag aufholen kann. Doch bei einem ist sich Frank sicher: Beim Parmesan darf nicht gegeizt werden. \u201eDann ruf ich hier die Pizzapolizei!\u201c, meint er als Piero den K\u00e4se nicht bis an den Rand streut. Das ist Frank n\u00e4mlich besonders wichtig.<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Pieros Tipp f\u00fcr den Umgang mit <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/pizza-und-grill\/pizzaoefen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Pizza\u00f6fen<\/span><\/span><\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Der Pizzapate kennt sich selbstverst\u00e4ndlich auch sehr gut mit seinem Werkzeug und den verschiedenen K\u00fcchenger\u00e4ten aus. Er betont, dass eine Pizza, die w\u00e4hrend des Backens aus dem Ofen genommen und danach wieder hineingelegt wird, immer an derselben Position platziert werden sollte.<\/p>\n\n\n\n<p>Das liegt daran, dass der Stein im Ofen Hitze speichert. An einer Stelle, an der vorher keine Pizza lag, ist es somit hei\u00dfer. St\u00e4ndige Ortswechsel w\u00fcrden also dazu f\u00fchren, dass die Pizza schneller verbrennt. &nbsp;Au\u00dferdem kann man die Pizza drehen, sodass sie auch von au\u00dfen sch\u00f6n knusprig wird.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Ausblick<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>In der n\u00e4chsten Folge wird entspannt. Simona, die in <a href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/07\/11\/kulinarische-reise-mit-frank-rosin-und-ggm-gastro-italienische-kueche-und-frische-antipasti-im-nonnas-in-bielefeld-teil-1-und-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Teil 1 der kulinarischen Reise<\/span><\/span><\/a> bereits einen leckeren Antipasti-Teller vorbereitet hat, bereitet dem Pizzapaten und Frank Rosin jetzt ein leckeres Pistazien-Tiramisu zu. Die beiden lassen den Tag Revue passieren und bedanken sich beieinander f\u00fcr die tollen Erfahrungen, die sie sammeln konnten.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch das Team von GGM Gastro erz\u00e4hlt, wie der Drehtag f\u00fcr sie war. Eins kann schon jetzt verraten werden. Alle sind begeistert von dem sch\u00f6nen Tag im <a href=\"https:\/\/nonnas-cucina.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nonna\u00b4s<\/span><\/span><\/a>!<\/p>\n\n\n\n<p>Entdecke jede Woche einen neuen Teil der Serie auf dem&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@ggmgastro\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">GGM Gastro YouTube Kanal<\/span><\/span><\/a>!&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Kulinarische Reise mit Frank Rosin und GGM Gastro | Artischocken-Creme im Nonna\u00b4s: Teil 5 \ud83e\udd29\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_01eLAb-LxY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Piero alias der Pizzapate hat uns bereits seine ber\u00fchmte neapolitanische Pizza gezeigt. 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