{"id":7843,"date":"2024-07-11T09:59:00","date_gmt":"2024-07-11T07:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=7843"},"modified":"2024-07-12T08:43:48","modified_gmt":"2024-07-12T06:43:48","slug":"kulinarische-reise-mit-frank-rosin-und-ggm-gastro-italienische-kueche-und-frische-antipasti-im-nonnas-in-bielefeld-teil-1-und-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/07\/11\/kulinarische-reise-mit-frank-rosin-und-ggm-gastro-italienische-kueche-und-frische-antipasti-im-nonnas-in-bielefeld-teil-1-und-2\/","title":{"rendered":"Kulinarische Reise mit Frank Rosin und GGM Gastro \u2013 Italienische K\u00fcche und frische Antipasti im Nonna\u00b4s in Bielefeld! Teil 1 und 2"},"content":{"rendered":"\n

Die kulinarische Reise geht weiter! Nachdem Sternekoch Frank Rosin bereits die levantinische K\u00fcche<\/span><\/span><\/a> entdeckt hat, stellt Piero alias der Pizzapate ihm jetzt das Nonna\u00b4s und die italienische K\u00fcche vor. Als erstes werden Antipasti zubereitet – das Geheimnis: AMORE!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Teil 1 \u2013 Italienisches Essen nach Omas Rezept<\/h2>\n\n\n\n

Das Nonna\u00b4s verspricht \u201eItalian Soulfood\u201c, also Essen f\u00fcr die Seele. Piero betont immer wieder die Liebe, die in seinem Essen steckt. Das sei auch das Geheimnis zum Erfolg und zur Auszeichnung, die das Nonna\u00b4s im Jahr 2022 f\u00fcr das beste Restaurant der Stadt erhalten hat. Als Pizzapate ist die neapoletanische Pizza Pieros Steckenpferd.<\/p>\n\n\n\n

Doch was ist das Geheimnis einer authentischen neapoletanischen Pizza? Der Pizzapate erkl\u00e4rt, dass die Pizza besonders leicht bek\u00f6mmlich ist. Der Rand ist fluffig und dick, der Boden allerdings d\u00fcnn. <\/p>\n\n\n\n

Der Teig zeichnet sich durch seinen \u201eLeopardenlook\u201c aus. Damit meint er die schwarzen Stellen am Pizzateig, die keinesfalls bedeuten, dass die Pizza verbrannt ist, sondern vielmehr f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Teiges sprechen. Neben der liebevoll zubereiteten Pizza gibt es weitere selbstgemachte Gerichte, wie Nudeln oder Tiramisu.<\/p>\n\n\n\n

Teil 2 \u2013 In der Cucina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

In der Restaurantk\u00fcche \u00fcbernimmt Simona aus Sizilien die Zubereitung verschiedener Gerichte. Auch sie betont die Liebe, die sie in das Essen steckt. Die Gerichte sind alle inspiriert von dem Essen ihrer Nonnas, also ihrer Omas.<\/p>\n\n\n\n

Frische Antipasti<\/h3>\n\n\n\n

Simona erkl\u00e4rt, dass klassische Antipasti haupts\u00e4chlich aus Gem\u00fcse und weniger aus Fleisch bestehen. <\/p>\n\n\n\n

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Dabei bereitet sie verschiedene Gem\u00fcsesorten auf unterschiedliche Weise zu, sodass eine bunte Mischung aus kleinen Leckereien entsteht.<\/p>\n\n\n\n

Die Paprika bereitet sie bspw. mit Knoblauch, Petersilie, \u00d6l und Salz zu. Karotten werden karamellisiert und auch Oliven geh\u00f6ren dazu. So entstehen gegens\u00e4tzliche Geschm\u00e4cker auf einem Teller<\/span><\/span><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Frank bemerkt die Auberginen und betont, wie schwierig deren Zubereitung ist. Doch f\u00fcr Simona ist das kein Problem \u2013 das Ergebnis ist einfach k\u00f6stlich. Mit gereiftem Parmesan und B\u00fcffelmozzarella aus Neapel wird die Antipasti perfekt abgerundet, und Frank ist begeistert.<\/p>\n\n\n\n

„Ich habe schon lange nicht mehr so eine sch\u00f6ne Antipasti gesehen“, schw\u00e4rmt er, und fantasiert von einem Glas Wein dazu. Er ist \u00fcberzeugt, dass Simona auf nat\u00fcrliche Weise das Beste aus dem Gem\u00fcse herausholt.<\/p>\n\n\n\n

Ein bisschen Spa\u00df muss sein<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das Nonna\u00b4s ist ein echtes Familienrestaurant. Es wird auf Omas Rezepte vertraut und auch das Team ist eine Familie. So \u00fcberl\u00e4sst der Pizzapate seiner zuk\u00fcnftigen Schw\u00e4gerin Simona die Zubereitung frischer Pasta, Tiramisu und der anderen frischen K\u00f6stlichkeiten.<\/p>\n\n\n\n

Sie kocht so gut, dass Frank und Piero seinen Bruder auffordern, Simona endlich einen Heiratsantrag zu machen. Frank ist jedenfalls \u00fcberzeugt und w\u00fcrde sie am liebsten als K\u00f6chin abwerben.<\/p>\n\n\n\n

Ausblick<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Es geht spannend weiter! In der n\u00e4chsten Folge zeigt der Pizzapate uns seine neapolitanische Pizza \u2013 das Herzst\u00fcck des Restaurants. Entdecke jede Woche einen neuen Teil der Serie auf dem GGM Gastro YouTube-Kanal!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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