{"id":7693,"date":"2024-04-29T09:27:48","date_gmt":"2024-04-29T07:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=7693"},"modified":"2024-04-29T09:27:49","modified_gmt":"2024-04-29T07:27:49","slug":"tagliatelle-mit-zucchini-und-gambas-pasta-perfektion-von-frank-rosin-und-martino-cesario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/04\/29\/tagliatelle-mit-zucchini-und-gambas-pasta-perfektion-von-frank-rosin-und-martino-cesario\/","title":{"rendered":"Tagliatelle mit Zucchini und Gambas \u2013 Pasta-Perfektion von Frank Rosin und Martino Cesario!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Wer kann schon einem guten Pasta-Gericht widerstehen? Wenn es dabei etwas raffinierter sein soll als Spaghetti Bolognese, bist du genau richtig! Diese \u201ePasta tagliatelle con zucchine e gambaretti\u201c von den Meisterk\u00f6chen Frank Rosin und Martino Cesario ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit k\u00f6stlicher mediterraner So\u00dfe. Entdecke in diesem Beitrag das exquisite Pasta-Rezept und hole dir den Genuss in deine K\u00fcche!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Diese Zutaten brauchst du:<\/h2>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die mediterrane So\u00dfe:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Gambas<\/li><li>Cherrytomaten<\/li><li>Zucchini<\/li><li>Pfefferminze<\/li><li>Petersilie<\/li><li>Rucola<\/li><li>Knoblauch<\/li><li>Gehobelte Mandeln<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>Parmesan<\/li><li>Tomatenso\u00dfe<\/li><li>Wei\u00dfwein<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr den Nudelteig (4 Portionen):<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>400 gr Mehl<\/li><li>4 Eier<\/li><li>4 EL Wasser<\/li><li>Prise Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2>Und so geht&#8217;s:<\/h2>\n\n\n\n<h3>Nudelteig vorbereiten<\/h3>\n\n\n\n<p>Klar, du k\u00f6nntest Nudeln aus dem Supermarkt nehmen \u2013 aber selbst gemacht schmeckt\u2019s besonders gut! F\u00fcr deine eigenen Tagliatelle-Nudeln f\u00fcllst du das Mehl zusammen mit einer Prise Salz dem Eiwei\u00df und Eigelb von zwei Eiern in die Teigknetmaschine. Lasse die Maschine dann den Teig f\u00fcr ein paar Minuten bearbeiten, bevor du zwei weitere Eier aufschl\u00e4gst und dazugibst. Schalte das Ger\u00e4t wieder ein und gie\u00dfe vorsichtig das Wasser mit zum Teig.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Maschine erledigt jetzt die restliche Arbeit. Schalte sie erst aus, sobald der Teig sch\u00f6n glatt und geschmeidig ist. Wenn er etwas br\u00f6ckelt, braucht er noch ein wenig Wasser. <\/p>\n\n\n\n<p>Bevor du den Teig weiterverarbeiten kannst, musst du ihn allerdings f\u00fcr mindestens 30 Minuten an einem k\u00fchlen Ort abgedeckt oder in Klarsichtfolie ruhen lassen. Du kannst ihn auch problemlos im K\u00fchlschrank aufbewahren und am n\u00e4chsten Tag verwenden!<\/p>\n\n\n\n<h3>Nudeln verarbeiten<\/h3>\n\n\n\n<p>Jetzt machst du aus deinem Teig elegante Tagliatelle-Nudeln. Teile daf\u00fcr den Teig in mehrere St\u00fccke und verarbeite die St\u00fccke zu Platten, die du Schritt f\u00fcr Schritt immer d\u00fcnner walzt. \u00dcber die Dicke der Nudeln entscheidest du \u2013 1 mm sind aber ein guter Richtwert.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit einer <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechengeraete\/kuechengeraete-und-mehr\/nudelmaschinen-und-teigausroller\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nudelmaschine<\/span><\/span><\/a> schneidest du den Teig ganz leicht in gleichm\u00e4\u00dfige Streifen. Best\u00e4ube diese Streifen mit Mehl und lasse sie, mit jeweils etwas Abstand voneinander, etwas trocknen. Dann kannst du sie direkt f\u00fcr dein Gericht verwenden oder erst einmal im abgedeckt im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr dieses Gericht werden die Nudeln erst gekocht, wenn die So\u00dfe gr\u00f6\u00dftenteils fertig ist. Koche sie einfach in Topf mit Salzwasser \u2013 deine handgemachten Nudeln sind schon nach 2 bis 3 Minuten al dente! Tipp: Schnappe dir zwischendurch eine Nudel und probiere, ob sie schon perfekt gegart ist!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h3>Zutaten vorbereiten<\/h3>\n\n\n\n<p>Die k\u00f6stliche mediterrane So\u00dfe wird in einer gro\u00dfen <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/toepfe-und-pfannen\/pfannen-aus-aluminium-teflonbeschichtung\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Pfanne<\/span><\/span><\/a> zubereitet. Erhitze daf\u00fcr die Pfanne auf deinem Herd und gib etwas Oliven\u00f6l hinein. Als erstes halbierst du die Cherrytomaten und schmilzt sie in der Pfanne an. Dadurch verlieren sie ihr Wasser und schmecken lecker marmeladig. <strong>Achtung:<\/strong> Beim Anschmelzen der Cherrytomaten kann es, sobald sie in die Pfanne kommen, kurz eine <strong>Flamme <\/strong>entstehen. Halte den Bereich \u00fcber der Pfanne frei!<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zucchini schneidest du in kleine St\u00fccke, Scheiben oder Streifen \u2013 deine Wahl \u2013 und br\u00e4tst sie an. Die Gambas brauchen nicht lange in der Pfanne und bleiben am besten getrennt von den anderen Zutaten. Sie sollen nicht zu sehr durch sein, nimm sie also nach kurzer Zeit wieder heraus. <\/p>\n\n\n\n<h3>So\u00dfe mischen<\/h3>\n\n\n\n<p>Der Knoblauch, geschnitten in kleine St\u00fcckchen, kommt als n\u00e4chstes mit in die Pfanne. Dann noch etwas Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer dazu \u2013 so rundest du den Geschmack ab. Zu ungef\u00e4hr diesem Zeitpunkt kannst du auch, wie vorher beschrieben, anfangen die Nudeln zu kochen.<\/p>\n\n\n\n<p>Um der So\u00dfe jetzt etwas Fl\u00fcssigkeit hinzuzuf\u00fcgen, gie\u00dft du vorsichtig etwas Wei\u00dfwein in die Pfanne. <strong>Achtung:<\/strong> Auch dabei kann es kurz zu einer <strong>Flamme <\/strong>kommen! Halte den Bereich \u00fcber der Pfanne frei! Nachdem du etwas Tomatenso\u00dfe und gehobelte Mandeln hinzugef\u00fcgt hast, mischst du alles durch. Schwenke die Pfanne zwischendurch auch ein wenig, damit alles sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig gart!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08834_klein-1024x683.jpg\" alt=\"Frank Rosin und Martino Cesario stehen in der GGM Gastro K\u00fcche und bereiten &quot;Pasta tagliatelle con zucchine e gambaretti&quot; nach ihrem Pasta-Rezept zu.\" class=\"wp-image-7708\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08834_klein-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08834_klein-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08834_klein-768x512.jpg 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08834_klein.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3>So\u00dfe verfeinern<\/h3>\n\n\n\n<p>Verfeinere die So\u00dfe noch ein wenig, um ihrem Geschmack das gewisse Extra zu geben. Hacke daf\u00fcr etwas Pfefferminze klein und streue sie \u00fcber deine So\u00dfe. L\u00f6sche dann alles ab, indem du vorsichtig etwas Salzwasser aus dem Topf in die Pfanne gie\u00dft. Auch die Tagliatelle-Nudeln kommen mit hinein \u2013 mische alles gut durch, damit die Nudeln den Geschmack der So\u00dfe aufnehmen. <\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich darf auch ein wenig Parmesan nicht fehlen! Tipp: Mit einem <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kaesehobel-khk31\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">K\u00e4sehobel<\/span><\/span><\/a> erleichterst du dir die Arbeit. Lasse abschlie\u00dfend alles noch kurz garen. <\/p>\n\n\n\n<h3>Pasta garnieren und genie\u00dfen<\/h3>\n\n\n\n<p>Jetzt kann die k\u00f6stliche \u201ePasta tagliatelle con zucchine e gambaretti\u201c endlich auf die <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/gedeckter-tisch\/geschirrserien\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Teller<\/span><\/span><\/a>! Garniere sie mit etwas Rucola, lege die Gambas dazu und streue noch ein paar gehobelte Mandeln \u00fcber das Gericht. Fertig \u2013 Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<p>Diese Pasta ist ein echter mediterraner Gaumenschmaus! Ihr Geschmack wird dich und deine G\u00e4ste begeistern. Wir w\u00fcnschen viel Spa\u00df beim Nachkochen von diesem Pasta-Rezept und beim gemeinsamen Genuss!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer kann schon einem guten Pasta-Gericht widerstehen? 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