{"id":7642,"date":"2024-04-15T09:24:02","date_gmt":"2024-04-15T07:24:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=7642"},"modified":"2024-07-29T12:03:48","modified_gmt":"2024-07-29T10:03:48","slug":"authentische-neapolitanische-pizza-kulinarisches-meisterwerk-von-frank-rosin-und-martino-cesario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/04\/15\/authentische-neapolitanische-pizza-kulinarisches-meisterwerk-von-frank-rosin-und-martino-cesario\/","title":{"rendered":"Pizza neapolitanischer Art \u2013 Kulinarisches Meisterwerk von Frank Rosin und Martino Cesario!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Die neapolitanische Pizza z\u00e4hlt aus gutem Grund zu den ber\u00fchmtesten und beliebtesten Pizza-Varianten. Ihr weicher Teig und unwiderstehlicher Duft begeistern nicht nur Pizza-Liebhaber weltweit, die neapolitanische Pizza und ihre Art der Zubereitung wurden sogar in das UNESCO-Weltkulturerbe aufgenommen. Auch die EU hat das Siegel \u201eGarantierte traditionelle Spezialit\u00e4t\u201c verliehen. Hohe Anerkennung, der sie aber ganz und gar gerecht wird. Die kulinarischen Meister Frank Rosin und Martino Cesario zeigen dir mit ihrem Rezept, wie du k\u00f6stliche Pizza neapolitanischer Art selbst machen kannst!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Diese Zutaten brauchst du:<\/h2>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr den Pizzateig (f\u00fcr 7-8 Pizzen):<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 kg Mehl<\/li><li>15 g Hefe<\/li><li>700 ml Wasser<\/li><li>20 g Salz<\/li><li>30 ml Oliven\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die So\u00dfe und den Belag:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Gesch\u00e4lte Tomaten<\/li><li>Salz<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>Basilikum<\/li><li>Oregano<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Bei dieser Variante haben sich die beiden f\u00fcr folgenden Belag entschieden, dieser kann jedoch vielseitig variiert werden:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Salsiccia-Wurst<\/li><li>B\u00fcffelmozzarella<\/li><li>Eingelegte Steinpilze<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"642\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08773_klein-1024x642.jpg\" alt=\"Sternekoch Frank Rosin schneidet in der K\u00fcche eine frische neapolitanische Pizza, die er zusammen mit Martino Cesario zubereitet hat.\" class=\"wp-image-7647\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08773_klein-1024x642.jpg 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08773_klein-300x188.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08773_klein-768x482.jpg 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DSC08773_klein.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2>Und so geht&#8217;s:<\/h2>\n\n\n\n<h3>Teig vorbereiten und gehen lassen<\/h3>\n\n\n\n<p>Als erstes bereitest du den Pizzateig vor. Gib daf\u00fcr das Mehl in eine <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechengeraete\/kuechengeraete-und-mehr\/teigknetmaschinen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Teigknetmaschine<\/span><\/span><\/a> und schalte sie ein. Gie\u00dfe einen Teil des Wassers mit hinein und gib die Hefe hinzu. W\u00e4hrend die Maschine den Teig bearbeitet, f\u00fcgst du langsam nach und nach das restliche Wasser bei. Anschlie\u00dfend gibst du noch das Salz und das Oliven\u00f6l hinzu, bevor du die Maschine den Teig f\u00fcr etwa 10 Minuten r\u00fchren l\u00e4sst. So erreichst du einen Teig mit idealer Konsistenz, der weich und gut formbar ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Nimm den Teig aus der Maschine und teile ihn in 7-8 St\u00fccke. Forme diese zu Kugeln und lege sie in ein mit Folie abgedecktes Beh\u00e4ltnis. Lasse die Teiglinge bei Zimmertemperatur f\u00fcr 2-6 Stunden oder im K\u00fchlschrank f\u00fcr 12-48 Stunden gehen \u2013 je l\u00e4nger, desto fluffiger wird der Teig.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h3>Formen und bestreichen<\/h3>\n\n\n\n<p>Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfl\u00e4che und den Teig. Dr\u00fccke den Pizzateig am besten von innen nach au\u00dfen flach \u2013 so kannst du leicht einen sch\u00f6nen Rand formen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die So\u00dfe bereitest du zun\u00e4chst in einer <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/ruehrschuesseln-messbecher-und-schneebesen\/ruehrschuesseln\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Sch\u00fcssel<\/span><\/span><\/a> gesch\u00e4lte Tomaten vor. Nimm dir eine Handvoll Tomaten, lasse etwas Fruchtwasser \u00fcber der Sch\u00fcssel abtropfen und dr\u00fccke die Tomaten \u00fcber dem Teig aus. Verteile dann auch die Tomatenst\u00fccke auf dem Pizzateig.<\/p>\n\n\n\n<h3>Neapolitanische Pizza belegen<\/h3>\n\n\n\n<p>Gib etwas Oregano und frisches Basilikum auf deine Pizza. Ein Tipp von Martino: Klatsche einmal mit der Hand auf die gezupften Bl\u00e4tter, bevor du sie auf die Pizza streust. So entfalten sie ihr ganzes Aroma.<\/p>\n\n\n\n<p>Streue danach etwas Salz sowie, je nach Geschmack, etwas Oliven\u00f6l dar\u00fcber und belege die Pizza mit St\u00fccken des B\u00fcffelmozzarellas. Achte darauf, immer den Rand freizulassen. An dieser Stelle endet laut EU-Siegel bereits der Belag \u2013 du w\u00fcrdest also eine Art Pizza Margherita erhalten. Nat\u00fcrlich kannst du beim Belag aber auch kreativ werden. F\u00fcr dieses Rezept empfehlen Frank und Martino noch kleine Salsiccia-Scheiben und in St\u00fccke geschnittenen Steinpilz.<\/p>\n\n\n\n<h3>Backen und Servieren<\/h3>\n\n\n\n<p>Da der Teig gut formbar ist, kannst du ihn jetzt noch etwas breiter und flacher ziehen, bevor du deine Pizza neapolitanischer Art in den Ofen gibst. Um den charakteristischen Look mit den kleinen Bl\u00e4schen zu erhalten, muss die Pizza in einem vorgeheizten <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/pizza-und-grill\/pizzaoefen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Pizzaofen<\/span><\/span><\/a> bei gut 400 Grad f\u00fcr 60 bis 90 Sekunden gebacken werden. Du kannst sie auch alternativ aber auch einfach in einem vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze zubereiten, hier musst du sie bei 200 Grad f\u00fcr etwa 20 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du die Pizza aus dem Ofen nimmst, wird bereits ihr Duft das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. \u00dcbertroffen wird das dann nur noch von ihrem unvergleichlichen Geschmack. Hole dir mit diesem Pizza-Rezept neapolitanischer Art original italienisches Flair in deine K\u00fcche! Buon appetito!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die neapolitanische Pizza z\u00e4hlt aus gutem Grund zu den ber\u00fchmtesten und beliebtesten Pizza-Varianten. Ihr weicher Teig und unwiderstehlicher Duft begeistern nicht nur Pizza-Liebhaber weltweit, die neapolitanische Pizza und ihre Art der Zubereitung wurden sogar in das UNESCO-Weltkulturerbe aufgenommen. Auch die EU hat das Siegel \u201eGarantierte traditionelle Spezialit\u00e4t\u201c verliehen. 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