{"id":7491,"date":"2024-03-14T13:02:39","date_gmt":"2024-03-14T12:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=7491"},"modified":"2024-08-01T14:58:56","modified_gmt":"2024-08-01T12:58:56","slug":"nachhaltigkeit-wird-in-der-gastronomie-blog-ggm-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/03\/14\/nachhaltigkeit-wird-in-der-gastronomie-blog-ggm-gastro\/","title":{"rendered":"Nachhaltigkeit in der Gastronomie – vieles geht leichter als gedacht!"},"content":{"rendered":"\n

Nachhaltigkeit ist mehr als Glasstrohhalme und ein gr\u00fcner Anstrich! Es gibt viele M\u00f6glichkeiten, den eigenen Gastronomie-Betrieb nachhaltiger aufzustellen. Viele k\u00f6nnen dabei einfacher als gedacht umgesetzt werden. Einige Ideen f\u00fcr Ihre Gastst\u00e4tte finden Sie in diesem Beitrag!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Wie es um die Nachhaltigkeit in der Gastronomie steht<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Viele Gastronomiebetriebe haben in den vergangenen Jahren bereits gro\u00dfe Anstrengungen zum Wohl der Nachhaltigkeit vollbracht. Doch es gibt viele Bereiche, in denen weitere Verbesserungsm\u00f6glichkeiten umgesetzt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Laut dem Bundesministerium f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft fielen in der Au\u00dfer-Haus-Verpflegung im Jahr 2020 etwa 1,9 Millionen Tonnen an Abf\u00e4llen an. Und ein hoher Energieverbrauch geht nicht nur zu Lasten der Umwelt, sondern macht sich zunehmend schmerzlich auf der Rechnung bemerkbar. Mit einem effizienteren Ressourceneinsatz <\/strong>kann nicht nur die Nachhaltigkeit gef\u00f6rdert, sondern auch Geld gespart werden.<\/p>\n\n\n\n

Nutzen Sie Ihre Anstrengungen um Nachhaltigkeit in der Werbung! Die Kundschaft ist immer st\u00e4rker f\u00fcr dieses Thema sensibilisiert und l\u00e4sst es verst\u00e4rkt in ihre Konsumentscheidungen einflie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittel effizient verwenden<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Lebensmittelverschwendung bleibt ein gro\u00dfes Problem. Von der Produktion \u00fcber die Lieferung bis zur Zubereitung werden Ressourcen aufgewendet, die am Ende wortw\u00f6rtlich „in der Tonne“ landen. Und was weggeworfen wird, wurde vorher eingekauft, ohne am Ende Gewinn zu erzielen. Es gibt also sowohl \u00f6kologische als auch \u00f6konomische Gr\u00fcne, die Abfallmenge zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n

Fleisch ist in der Herstellung besonders ressourcenintensiv und teuer im Einkauf. Hier lohnt es sich besonders, Abf\u00e4lle zu vermeiden. Das hei\u00dft, genau auf die Bestellmengen zu achten. Und sollte doch Fleisch \u00fcbersch\u00fcssig sein, kann man es auf verschiedene Arten l\u00e4nger haltbar machen. R\u00e4uchern, P\u00f6keln, Dehydrieren (Stichwort Beef Jerky) – nicht alle Varianten sind f\u00fcr jeden Betrieb geeignet, doch vielleicht entstehen einige neue Ideen.<\/p>\n\n\n\n

Viel verschwendet wird auch an Buffets. Kleinere Teller und Sch\u00fcsseln<\/span><\/span><\/a> k\u00f6nnen hier eine L\u00f6sung sein. G\u00e4ste neigen oft dazu, sich die Teller zu voll zu machen, und am Ende bleibt die H\u00e4lfte liegen. Mehrere G\u00e4nge zum Buffet mit kleineren Portionen lassen Ihre G\u00e4ste besser absch\u00e4tzen, wieviel sie noch essen wollen.<\/p>\n\n\n\n

Gerichte, die nicht lange frisch bleiben, sollten m\u00f6glichst erst nach eingegangener Bestellung zubereitet werden. F\u00fcr andere Speisen k\u00f6nnen etwa Warmhaltetheken oder Warmhaltevitrinen<\/span><\/span><\/a> genutzt werden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Strom sparen geht fast \u00fcberall<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Von einem geringeren Stromverbrauch profitieren alle Seiten. Wenn weniger Strom produziert werden muss, fallen weniger Emissionen an und auch Ihre Stromrechnung am Ende des Monats f\u00e4llt kleiner aus.<\/p>\n\n\n\n

Ein untersch\u00e4tzter Stromfresser <\/strong>kann dabei eine veraltete Beleuchtung sein. LED-Lampen und Panels<\/span><\/span><\/a> sind meist deutlich weniger „hungrig“ als Lampen, die auf anderen Funktionsweisen basieren.<\/p>\n\n\n\n

Moderne Maschinen arbeiten ebenfalls oft deutlich energieeffizienter als \u00e4ltere Modelle. Insbesondere in Bereichen wie der K\u00fchlung<\/span><\/span><\/a> kann es gro\u00dfe Unterschiede geben. <\/p>\n\n\n\n

Es lohnt sich auch, beim Kauf auf qualitative und langlebige Modelle zu setzen \u2013 wir empfehlen einen Blick auf unser gro\u00dfes Sortiment an hochwertigen Ger\u00e4ten<\/span><\/span><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Probleme Schritt f\u00fcr Schritt beheben<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ineffizienz und Lebensmittelverschwendung sind gro\u00dfe Probleme. Abf\u00e4lle k\u00f6nnen nicht von heute auf morgen auf null reduziert werden. Doch auch wenn Sie Schritt f\u00fcr Schritt vorgehen, machen sich positive Effekte schnell bemerkbar. Noch mehr Tipps und Anregungen k\u00f6nnen Sie zudem in weiteren Beitrag<\/span><\/span><\/a> in unserem Blog finden!<\/p>\n\n\n\n

Weil Nachhaltigkeit so ein wichtiges Thema ist, kommen auch immer wieder neue M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Gastronom\/innen hinzu. Cem \u00d6zdemir (Bundesminister f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft) hat etwa angek\u00fcndigt, dass es bald f\u00fcr Betriebe leichter werden soll, Lebensmittel zu spenden.<\/p>\n\n\n\n

Wir stehen Ihnen zur Seite, aus unserem breiten Katalog geeignete und effiziente Produkte f\u00fcr Ihre Gastronomie zu finden. Kontaktieren<\/span><\/span><\/a> Sie uns gerne!<\/p>\n\n\n\n

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