{"id":7198,"date":"2023-06-14T09:00:00","date_gmt":"2023-06-14T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=7198"},"modified":"2023-06-12T13:44:12","modified_gmt":"2023-06-12T11:44:12","slug":"kochduell-lukas-podolski-vs-bartosch-gaul-wer-zaubert-das-beste-schnitzel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2023\/06\/14\/kochduell-lukas-podolski-vs-bartosch-gaul-wer-zaubert-das-beste-schnitzel\/","title":{"rendered":"Kochduell! Lukas Podolski vs. Bartosch Gaul: Wer zaubert das beste Schnitzel?"},"content":{"rendered":"\n

Willkommen zum aufregenden Kochduell bei GGM Gastro! Heute stehen sich zwei prominente G\u00e4ste gegen\u00fcber: Der talentierte Angreifer Lukas Podolski und der erfahrene Trainer Bartosch Gaul vom Team Gornik Zabrze. Doch diesmal geht es nicht um Tore auf dem Fu\u00dfballplatz, sondern um die Kunst der Schnitzelzubereitung! Welcher der beiden wird die perfekte Kombination aus knuspriger Panade und zartem Fleisch meistern? Die Spannung steigt!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Man braucht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Schnitzel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Schweinelachse mit oder ohne Knochen<\/li>
  • Mehl<\/li>
  • Eier<\/li>
  • Paniermehl<\/li>
  • Butter<\/li>
  • Schmalz<\/li>
  • Salz \/ Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Kartoffelbeilage<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Wasser und Salz<\/li>
    • Butter<\/li>
    • Salz Pfeffer<\/li>
    • Optional – Zwiebeln und Speck<\/li>
    • Optional Dill<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      F\u00fcr die Krautpfanne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • Salzwasser<\/li>
      • \u00bd Kopf Wei\u00dfkraut<\/li>
      • 1 Zwiebeln<\/li>
      • 150 g Speck\/Bacon<\/li>
      • Salz – Pfeffer – Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Und so geht’s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Die Schweinlachse werden in wunschgerechte Scheiben geschnitten, geklopft und mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt. In Polen werden sie in der Regel etwas dicker geschnitten, da dort gerne das Kotelett verwendet wird, also Schweiner\u00fccken am Knochen. Ansonsten werden sie wie \u00fcblich in Mehl, Ei und Paniermehl paniert. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

        \n

        Zum Braten wird ausschlie\u00dflich Schmalz und Butter verwendet, da es in Polen gerne zum Napieren von Schnitzeln und Kartoffeln verwendet wird. Die panierten Schweinlachse werden goldbraun angebraten und kurz auf einem K\u00fcchenkrepp abgetropft.<\/p>\n\n\n\n

        F\u00fcr die Kartoffelbeilage werden die Kartoffeln gesch\u00e4lt und abgesp\u00fclt. Anschlie\u00dfend werden sie halbiert oder geviertelt und in Salzwasser gekocht. Das Wasser wird abgegossen und zum Schluss wird ein St\u00fcckchen Butter hinzugef\u00fcgt. Den Rest kann man nach Belieben variieren. Wichtig ist nur, dass zum Schluss gehackter Dill dar\u00fcber gestreut wird.<\/p>\n\n\n\n

        F\u00fcr die Krautpfanne wird das Wei\u00dfkraut in grobe W\u00fcrfel oder Rauten geschnitten und in Salzwasser blanchiert. W\u00e4hrenddessen werden Zwiebeln und Speck grob gew\u00fcrfelt und langsam in Butter angebraten. Zuerst wird der Speck hinzugef\u00fcgt und dann die Zwiebeln. Das blanchierte Wei\u00dfkraut wird abgegossen und der Sud aufgefangen. Anschlie\u00dfend bereiten wir mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze vor. Diese wird dann mit dem Sud abgel\u00f6scht, um eine Art So\u00dfe zu erhalten. Das Kraut, der Speck und die Zwiebeln werden hinzugef\u00fcgt, abgeschmeckt und schon ist die Krautpfanne fertig.<\/p>\n\n\n\n

        F\u00fcr die Mizeria werden Gurken gehobelt oder in d\u00fcnne Scheiben geschnitten. Wenn der Salat f\u00fcr einen sp\u00e4teren Zeitpunkt vorbereitet wird, kann man ihn meistens mit Salz entw\u00e4ssern, da das Dressing sonst zu w\u00e4ssrig wird. Ansonsten kann man die Gurken so verarbeiten. Dazu geben wir Schmand und etwas Wei\u00dfweinessig. Alternativ kann man auch nur saure Sahne verwenden. Das Ganze wird mit Dill, \u00d6l, Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt. Keine gro\u00dfe Hexerei, klassisch und einfach.<\/p>\n\n\n\n

        Viel Spa\u00df beim Nachkochen!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

        \n