{"id":7149,"date":"2023-04-08T13:50:37","date_gmt":"2023-04-08T11:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=7149"},"modified":"2023-04-08T13:50:38","modified_gmt":"2023-04-08T11:50:38","slug":"oster-spezial-mit-frank-rosin-teil-2-der-perfekte-und-zarte-lammruecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2023\/04\/08\/oster-spezial-mit-frank-rosin-teil-2-der-perfekte-und-zarte-lammruecken\/","title":{"rendered":"Oster-Spezial mit Frank Rosin Teil 2: Der perfekte und zarte Lammr\u00fccken"},"content":{"rendered":"\n

Das Osterfest ist ein besonderer Anlass, um ein festliches Men\u00fc zu zaubern und die Familie und Freunde zu verw\u00f6hnen. Und was k\u00f6nnte besser zu diesem Anlass passen als ein k\u00f6stlicher Lammr\u00fccken? Zusammen zarten Bohnen im Speckmantel und sautierten Pilzen ist dieses Gericht ein Fest f\u00fcr die Sinne. Lass dich von diesem wunderbaren Rezept inspirieren und mache dein Osterfest zu einem unvergesslichen Ereignis!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Man braucht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Lammr\u00fccken<\/li>
  • Knoblauchzehen<\/li>
  • Rosmarin<\/li>
  • Salz und Pfeffer<\/li>
  • Bohnen<\/li>
  • Speck<\/li>
  • Pilze<\/li>
  • Oliven\u00f6l<\/li>
  • Butter<\/li>
  • Wei\u00dfwein<\/li>
  • Frische Kr\u00e4uter, z.B. Petersilie und Thymian<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Und so geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Um das Beste aus dem Lammr\u00fccken herauszuholen, empfiehlt Frank Rosin, das Fleisch mit feinstem Oliven\u00f6l in einer Pfanne anzubraten. Dabei wird der Lammr\u00fccken gro\u00dfz\u00fcgig mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen.<\/p>\n\n\n\n

    W\u00e4hrend der Lammr\u00fccken auf mittlerer Hitze br\u00e4t und seine unwiderstehliche Kruste entwickelt, werden Knoblauch und Rosmarin grob gehackt und zur Pfanne gegeben. Die aromatischen Gew\u00fcrze durchdringen das Fleisch und verleihen ihm ein einzigartiges Aroma. Sobald der Lammr\u00fccken von beiden Seiten goldbraun und knusprig ist, wird er aus der Pfanne genommen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Die Bohnen werden nun gerade angeschnitten und mit Speck ummantelt. Danach werden diese mit Oliven\u00f6l und Butter angebraten, bis sie sch\u00f6n knusprig werden. Mit Salz und Pfeffer verfeinert, sind sie eine k\u00f6stliche Erg\u00e4nzung zum zarten Lammfleisch und ein absoluter Hit! Zum Schluss werden die Bohnen mit etwas Wei\u00dfwein abgel\u00f6scht.<\/p>\n\n\n\n

    Die Pilze werden in einer anderen Pfanne zubereitet. Mit der Hand zerkleinert und mit Oliven\u00f6l und Butter vermengt, werden sie sautiert, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Danach werden sie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Kr\u00e4uterbutter wird die Butter in einer Pfanne aufgesch\u00e4umt und die frischen Kr\u00e4uter werden hinzugef\u00fcgt. Wenn die Kr\u00e4uter ihr Aroma freisetzen, ist die Kr\u00e4uterbutter fertig.<\/p>\n\n\n\n

    Zum Schluss wird der Lammr\u00fccken tranchiert und zusammen mit den Bohnen im Speckmantel auf den Teller gelegt. Die gebratenen werden sorgf\u00e4ltig angeordnet, um das Auge und den Gaumen zu erfreuen. Zuletzt wird Kr\u00e4uterbutter wird gro\u00dfz\u00fcgig \u00fcber das Lammfleisch gegossen, um ihm eine zus\u00e4tzliche Schicht von Geschmack und Aroma zu verleihen.<\/p>\n\n\n\n

    Guten Appetit!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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