{"id":7035,"date":"2023-02-20T17:15:47","date_gmt":"2023-02-20T16:15:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=7035"},"modified":"2023-02-24T13:57:25","modified_gmt":"2023-02-24T12:57:25","slug":"karneval-special-bunte-berliener","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2023\/02\/20\/karneval-special-bunte-berliener\/","title":{"rendered":"Karneval-Special: Bunte Berliner"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Karneval ist eine der beliebtesten Feierlichkeiten in Deutschland und in vielen Teilen der Welt. Es ist eine Zeit des Feierns, des Tanzens und des Verkleidens. Und was k\u00f6nnte besser sein, um die Karnevalszeit zu feiern, als ein traditionelles Berliner-Rezept! Berliner sind eine Art s\u00fc\u00dfer, mit Marmelade gef\u00fcllter Pfannkuchen, der in Deutschland und vielen anderen L\u00e4ndern w\u00e4hrend der Karnevalszeit genossen wird. In diesem Blog-Beitrag zeigt dir Frank Rosin, wie man Berliner kinderleicht Zuhause zubereiten kann. Dieser bunte Augenschmaus ist ein Muss f\u00fcr jeden Karnevals-Fan. Also schnapp dir eine Sch\u00fcrze und los geht\u2018s!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p><strong>Man braucht:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hier die Zutaten f\u00fcr ca. 10 St\u00fcck<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>500 g Weizenmehl<\/li><li>21 g Frischhefe<\/li><li>50 g Zucker<\/li><li>50 g Butter<\/li><li>1 Prise Salz<\/li><li>1 TL Vanillezucker<\/li><li>200 ml Milch<\/li><li>1 Ei<\/li><li>Geriebene Zitronenschale<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die F\u00fcllung \u2013 Optional<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Vanille Pudding<\/li><li>Marmelade<\/li><li>Verschiede Schokoladen Sorten<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Deko<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Bunte Zuckerstreusel nach Wahl<\/li><li>Puderzucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zum Ausbacken<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Butterschmalz oder Pflanzenfett<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Und so geht&#8217;s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zuerst wird das gesiebte Mehl in eine Sch\u00fcssel gegeben. Danach dr\u00fcckt Frank Rosin eine Mulde hinein und in der Mulde wird die frische Hefe hineingebr\u00f6ckelt. Danach wird mit 3 Essl\u00f6ffel Magermilch und einem Teel\u00f6ffel braunem, feinen Zucker der Vorteig zubereitet. Auch l\u00e4sst Frank Rosin dann den Teig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die restliche Magermilch, der \u00fcbrigen Zucker, die Eigelbe, die ungesalzene Butter oder die Margarine, eine Prise Salz und die Zitronenschale werden hinzuf\u00fcgen und mit dem Knethaken des <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/search?q=r%C3%BChrger%C3%A4t\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">R\u00fchrger\u00e4tes<\/span><\/span><\/a> eingearbeitet. Dies wird dann zu einem geschmeidigen Teig verknetet, bis dieser Blasen wirft und sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. Je l\u00e4nger man den Teig schl\u00e4gt, desto mehr Luft bekommt der Teig. Umso sch\u00f6ner geht er dann auch auf.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p>Den Teig muss nochmals kurz auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che mit den H\u00e4nden gut durchkneten. Danach formt Frank Rosin den Teig zu einer Kugel und l\u00e4sst diesen an einem warmen Ort bis zur etwa doppelten Gr\u00f6\u00dfe gehen. Das dauert je nach Raumtemperatur etwa 30-60 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<p>Der aufgegangene Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che mit den H\u00e4nden durchgeknetet und dann etwa 1-2 cm dick ausgerollt. Danach sticht Frank Rosin Kreise von etwa 8 cm Durchmesser aus und l\u00e4sst den Teig nochmals 10 Minuten gehen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung wird nach Packungsanweisung der Pudding gekocht. Hierbei ist es wichtig, dass etwas weniger Vollmilch verwendet wird, als es in der Packungsanweisung steht. Die Oberfl\u00e4che mit Zucker bestreut, damit sich keine Haut bilden kann. Dann muss der Pudding abk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Pflanzenfett wird in einem gro\u00dfen <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/search?q=topf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Topf<\/span><\/span><\/a> oder in einer <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/search?q=fritteuse\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Fritteuse<\/span><\/span><\/a> erhitzt. Wenn es 180\u00b0C hat (Kochl\u00f6ffelprobe), werden je 2-3 &#8222;Berliner&#8220; Krapfen mit der Oberseite zuerst in das Fett geben. Kurz den Deckel auflegen, dadurch gehen die Krapfen nochmals auf, es bildet sich eine helle &#8222;Naht&#8220;. Danach wird der Berliner gewendet, sobald die eine Seite goldbraun gebacken ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit einer Schaumkelle werden die &#8222;Berliner&#8220; aus dem Fett herausgenommen und auf K\u00fcchenpapier gelegt, damit das Fett abtropfen kann. Das Pflanzenfett wird wieder erhitzen, damit die n\u00e4chsten Berliner ausgebacken werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nachdem die Berliner abgek\u00fchlt sind, werden die mit Hilfe einer K\u00fcchenspritze oder einer K\u00fcchenspritze mit Pudding oder auch Konfit\u00fcre gef\u00fcllt. Zum Schluss werden die Berliner mit Puderzucker oder Zucker best\u00e4uben oder mit einem Zuckerguss bestreichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"514\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/berliner-2-1024x514.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7037\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/berliner-2-1024x514.png 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/berliner-2-300x150.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/berliner-2-768x385.png 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/berliner-2-1536x771.png 1536w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/berliner-2.png 1832w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Bunte Berliner Ballen mit Frank Rosin \ud83d\ude0d Wir w\u00fcnschen allen einen lustigen und freudigen Rosenmontag!\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5_oqjohLvSQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Karneval ist eine der beliebtesten Feierlichkeiten in Deutschland und in vielen Teilen der Welt. 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