{"id":6896,"date":"2022-12-11T09:30:00","date_gmt":"2022-12-11T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=6896"},"modified":"2023-02-24T11:01:04","modified_gmt":"2023-02-24T10:01:04","slug":"advent-spezial-teil-3-ein-vegetarischer-gaumenschmaus-pilzbratlinge-mit-warmen-vinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2022\/12\/11\/advent-spezial-teil-3-ein-vegetarischer-gaumenschmaus-pilzbratlinge-mit-warmen-vinaigrette\/","title":{"rendered":"Advent-Spezial Teil 3: Ein vegetarischer Gaumenschmaus- Pilzbratlinge mit warmer Vinaigrette"},"content":{"rendered":"\n

Weihnachten steht vor der T\u00fcr und heute z\u00fcnden wir schon unsere dritte Adventskerze an. Unser dritter Advent wird mit einem vegetarischen Gericht zelebriert! Das Rezept zu unseren leckeren Pilzbratlingen mit einer warmen Vinaigrette findest du hier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr den dritten Advent haben wir uns etwas Vegetarisches \u00fcberlegt. Heute zeigt uns Frank Rosin, wie ihr im Handumdrehen vegetarische Pilzbratlinge selber machen k\u00f6nnt. Damit das Ganze nicht so langweilig wird und einen auch gut s\u00e4ttigen kann, gibt es passend zu den vegetarischen Pilzbratlingen auch eine warme Vinaigrette.<\/p>\n\n\n\n

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Das braucht man:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr ca. 2 Pers.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Bratlinge<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 200 g gehackte Pilze (Kr\u00e4uterseitlinge, Wei\u00dfe und Braune Champignons, Austernpilze, Shiitake)<\/li>
  • 100 g Semmelbr\u00f6sel<\/li>
  • 30 g Geriebenen Parmesan<\/li>
  • 2 Eigelbe<\/li>
  • 80 g Ricotta<\/li>
  • \u00bd TL Kr\u00e4utersalz<\/li>
  • Pfeffer<\/li>
  • 2 cl Wei\u00dfwein<\/li>
  • Oliven\u00f6l<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zum Panieren<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Mehl<\/li>
    • Eier  <\/li>
    • Paniermehl<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      F\u00fcr die warme Vinaigrette<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • 2 – 3 Pilze grob schneiden<\/li>
      • 7 Cherry Tomaten (halbiert)<\/li>
      • 1 Schalotte in feine Ringe<\/li>
      • \u00bd Zitrone<\/li>
      • Kr\u00e4uter nach Wahl<\/li>
      • Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>
      • 1 Mini R\u00f6mersalat<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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        Und so geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Frank Rosin beginnt, indem er f\u00fcr die Bratlinge eine Pfanne mit \u00d6l vorheizt. Danach nimmt er eine Sch\u00fcssel zur Hand und gibt in dieser die gehackten Pilze, Semmelbr\u00f6sel, geriebenen Parmesank\u00e4se, Eigelb und auch Ricotta hinzu und vermischt alles sehr gut, sodass eine Masse entsteht. <\/p>\n\n\n\n

        Anstelle des Ricottas kann man auch Quark oder Creme Fraiche verwenden, jedoch mag es Frank Rosin mit dem Ricotta am Liebsten. Anschlie\u00dfend wird die ganze Masse mit Kr\u00e4utersalz und normalem Salz gew\u00fcrzt. Auch gibt er einen kleinen Schluck Wei\u00dfwein hinzu.<\/p>\n\n\n\n

        Idealerweise bereitet man sich eine kleine Panierstra\u00dfe vor. Daf\u00fcr nimmt man 3 Sch\u00fcssel und gibt in jeder Sch\u00fcssel jeweils einmal Mehl, Eigelb und Paniermehl. Mit einem L\u00f6ffel portioniert Frank Rosin die Gr\u00f6\u00dfe der Bratlinge und formt diese dann mit der Hand. <\/p>\n\n\n\n

        Danach werden die fertig geformten Bratlinge erst in Mehl, dann in Eigelb und danach in Paniermehl eingetunkt. Die Pilzbratlinge werden dann in der Pfanne angebraten, bis sie von beiden Seiten sch\u00f6n braun und knusprig sind. Wenn die Bratlinge fertig sind, nimmt man sie raus und tropft sie ab.<\/p>\n\n\n\n

        W\u00e4hrend die vegetarischen Pilzbratlinge in der Pfanne sch\u00f6n braten, kann man die Vinaigrette vorbereiten. Hierf\u00fcr zerhackt Frank Rosin Austernpilze und halbiert Kirschtomaten. Auch nimmt er Schalotten und schneidet diese in feine Ringe. Das alles wird in der Pfanne mit etwas Zitronensaft angeschwitzt. Kr\u00e4uter d\u00fcrfen nat\u00fcrlich auch nicht fehlen! Die Kr\u00e4uter werden gehackt und in der Pfanne dazu gegeben. Danach muss das Ganze gut durchgeschwenkt werden.<\/p>\n\n\n\n

        Jetzt wird angerichtet! Die vegetarischen Pilzbratlinge werden auf einem Teller gegeben und darauf kommt dann die warme Vinaigrette. Frank Rosin hat noch den Strunk eines R\u00f6mersalats und Fr\u00fchlingszwiebel zerhackt und drapiert diese auf das vegetarische Meisterwerk. Wir w\u00fcnschen dir viel Spa\u00df beim Nachmachen!<\/p>\n\n\n\n

        Das Video zum Rezept kannst du auch auf unserem YouTube Kanal finden!<\/p>\n\n\n\n

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