{"id":6773,"date":"2022-11-18T14:12:00","date_gmt":"2022-11-18T13:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=6773"},"modified":"2024-02-15T09:29:44","modified_gmt":"2024-02-15T08:29:44","slug":"fix-mit-dem-rose-wenns-schnell-gehen-muss-egg-benedict-der-amerikanischer-fruehstueckstraum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2022\/11\/18\/fix-mit-dem-rose-wenns-schnell-gehen-muss-egg-benedict-der-amerikanischer-fruehstueckstraum\/","title":{"rendered":"Fix mit dem Rose: wenn\u2019s schnell gehen muss \u2013 Egg Benedict, der amerikanische Fr\u00fchst\u00fcckstraum!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Schluss mit Langeweile auf dem Fr\u00fchst\u00fccksteller! Die Suche nach der perfekten Fr\u00fchst\u00fccksidee f\u00fchrt uns heute zu Egg Benedict. Dieses Fr\u00fchst\u00fccks-Highlight ist schnell zubereitet und beeindruckt optisch sowie geschmacklich \u2013 optimal f\u00fcr Caf\u00e9s, Hotelrestaurants oder den Sonntagsbrunch im eigenen Zuhause.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p>Es ist eines der beliebtesten US-amerikanischen Fr\u00fchst\u00fccksgerichte und erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit. Serviert auf Toast oder englischen Muffins, verfeinert mit Speck, Avocado oder Sauce Hollandaise, bietet Egg Benedict in jeder seiner zahlreichen Varianten ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Fr\u00fchst\u00fcckserlebnis.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"530\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg.png\" alt=\"Blick auf Herd und Anrichte w\u00e4hrend der Zubereitung von Egg Benedict\" class=\"wp-image-6777\" title=\"Zubereitung-Egg-Benedict\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg.png 1000w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg-300x159.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg-768x407.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2><strong>Zutaten f\u00fcr 4 P<\/strong>ortionen<\/h2>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr die Sauce Hollandaise:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>2 Eigelb<\/li><li>1 Schuss Wei\u00dfwein (ca. 4 cl)<\/li><li>250 g Butter, bzw. 150 &#8211; 200 ml gekl\u00e4rte Butter<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>F\u00fcr das Gericht:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>4 Englische Muffin Br\u00f6tchen<\/li><li>8 Scheiben Fr\u00fchst\u00fccks-Bacon<\/li><li>1 Avocado<\/li><li>Handvoll Cherry Tomaten<\/li><li>4 Eier<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2><strong>Und so geht\u2019s:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Viele denken, dass die Herstellung einer Sauce Hollandaise sehr schwer und umst\u00e4ndlich ist. Frank Rosin erkl\u00e4rt, wie fix die perfekte Sauce Hollandaise zubereitet werden kann.<\/p>\n\n\n\n<h3>Gekl\u00e4rte Butter \u2013 einfach selber machen<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Butter wird in einem <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/toepfe-und-pfannen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Topf<\/span><\/span><\/a> bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmt, bis sich die Molke am Topfboden absetzt. Das reine Butterfett schwimmt oben auf und wird nun vorsichtig in ein zweites Gef\u00e4\u00df gef\u00fcllt. Ein feines <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/gemueseseiher-und-siebe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Sieb<\/span><\/span> <\/a>kann hierbei hilfreich sein. Daraufhin darf die gekl\u00e4rte Butter etwas abk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n<h3>Sauce Hollandaise \u2013 die schnelle Variante<\/h3>\n\n\n\n<p>Frank Rosin trennt 2 Eier in Eigelb und Eiwei\u00df. Das Eigelb gibt er in eine <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/ruehrschuesseln-messbecher-und-schneebesen\/ruehrschuesseln\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Metallsch\u00fcssel<\/span><\/span><\/a>. Hinzu kommt ein Schuss Wei\u00dfwein.<\/p>\n\n\n\n<p>Bereits vorbereitet hat Frank Rosin ein Wasserbad, indem er einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Sieden gebracht hat. Die Metallsch\u00fcssel mit dem Eigelb und dem Wei\u00dfwein setzt er nun auf das Wasserbad und schl\u00e4gt die Mischung mit einem <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/kleine-kuechenhelfer\/kochloeffel-und-schneebesen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Schneebesen<\/span><\/span><\/a> schaumig auf. Er gibt uns den Tipp, sehr vorsichtig mit der Hitze zu sein, damit die Masse nicht gerinnt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<p>Nach und nach wird die gekl\u00e4rte Butter in die Eiermasse untergeschlagen, bis eine einheitliche und cremige Konsistenz entsteht. Zuletzt wird die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer verfeinert.<\/p>\n\n\n\n<h3>Fr\u00fchst\u00fccksspeck \u2013 knusprig gebraten<\/h3>\n\n\n\n<p>Danach erhitzt Frank Rosin \u00d6l in der <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/toepfe-und-pfannen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Pfanne<\/span><\/span><\/a> und l\u00e4sst den Bacon sch\u00f6n knusprig werden. Ist in der Pfanne Platz genug, k\u00f6nnen gleichzeitig die halbierten Englischen Muffins anger\u00f6stet werden.<\/p>\n\n\n\n<h3>Pochiertes Ei \u2013 so gelingt es!<\/h3>\n\n\n\n<p>Der Topf, welcher als Wasserbad f\u00fcr die Sauce Hollandaise diente, wird jetzt wieder n\u00fctzlich. In das Wasser kommt ein Schuss Essig &#8211; dadurch wird das pochierte Ei auf jeden Fall gelingen! Der Essig dient dazu, dass sich das Ei zusammenzieht und beim Garen nicht ausl\u00e4uft. Zu beachten gilt, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur siedet. <\/p>\n\n\n\n<p>Die Eier werden nacheinander vorsichtig aufgeschlagen und in das siedende Essigwasser gegeben. Nach etwa 4-6 Minuten d\u00fcrfen die Eier langsam wieder rausgenommen werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"541\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg-2-1024x541.png\" alt=\"Sauce Hollandaise wird \u00fcber Egg Benedict gegeben\" class=\"wp-image-6778\" title=\"Sauce-Hollandaise-ueber-Egg-Benedict\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg-2-1024x541.png 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg-2-300x158.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg-2-768x405.png 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/egg-2.png 1180w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:2px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Verf\u00fchrerisch angerichtet &#8211; das Auge isst mit<\/h3>\n\n\n\n<p>In dieser Zeit wird das Br\u00f6tchen auf einem sch\u00f6nen <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/gedeckter-tisch\/geschirrserien\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Teller<\/span><\/span><\/a> angerichtet. Zun\u00e4chst wird die Avocado halbiert, entkernt und dann in Scheiben geschnitten. Die Cherry Tomaten werden ebenfalls in Scheiben geschnitten. Anschlie\u00dfend wird beides auf dem Br\u00f6tchenboden drapiert. <\/p>\n\n\n\n<p>Nun wird das pochierte Ei daraufgelegt und mit dem Bacon und etwas Schnittlauch verziert. Den kr\u00f6nenden Abschluss bildet die feine Sauce Hollandaise, welche vorsichtig \u00fcber das Egg Benedict gegossen wird. <\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das Auge kann etwas Schnittlauch auf die Sauce Hollandaise gestreut werden. Und fertig ist das perfekte Fr\u00fchst\u00fcck!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Fix mit dem Rose: wenn\u2019s schnell gehen muss \u2013 Egg Benedict, ein amerikanischer Fr\u00fchst\u00fcckstraum \ud83d\ude0d\ud83e\udd5a\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7Bb1I516ki4?list=PLJZYD39JLu9UKrbTs6kZlDBRhr1mIuWad\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><figcaption>In diesem Video erkl\u00e4rt Frank Rosin Schritt f\u00fcr Schritt die Zubereitung des beliebten Egg Benedict. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schluss mit Langeweile auf dem Fr\u00fchst\u00fccksteller! 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