{"id":6356,"date":"2022-02-01T13:00:00","date_gmt":"2022-02-01T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=6356"},"modified":"2022-02-01T13:16:35","modified_gmt":"2022-02-01T12:16:35","slug":"rosin-kocht-mit-ggm-gastro-british-style-fish-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2022\/02\/01\/rosin-kocht-mit-ggm-gastro-british-style-fish-chips\/","title":{"rendered":"Rosin kocht mit GGM Gastro \u2013 British Style: Fish &amp; Chips"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Brexit hin oder her, den British Style lieben wir in jedem Fall! Fish and Chips sind ein echter Klassiker und gelten als das geheime Nationalgericht Englands. Auch wenn es vielerorts erst einmal einen schlechten Ruf hat, ist das Gericht eigentlich ein echter Leckerbissen &#8211; wenn man es frisch zubereitet! Deswegen zeigen dir Frank Rosin und GGM Gastro, wie es geht!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Der beschwipste Fisch<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Fisch wird traditionell in einem Bierteig zubereitet. Diese Zubereitung ist besonders aromatisch. Frank Rosin verwendet hierbei ein frisches Seelachsfilet. Dieses muss zun\u00e4chst nat\u00fcrlich von den Greten befreit werden und f\u00fcr einzelne Portionen zugeschnitten werden, je nachdem, wie gro\u00df du die einzelnen St\u00fccke gerne servieren m\u00f6chtest. Dann wird der Backteig zubereitet. Hierf\u00fcr eignet sich eine elektrische <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechengeraete\/planetenruehrmaschinen\/ruehrmaschinen-verschiedene-farben\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">K\u00fcchenmaschine<\/span><\/span><\/a> besonders gut, um den Teig im Handumdrehen zaubern zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"561\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Seelachsfiret.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6359\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Seelachsfiret.png 1000w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Seelachsfiret-300x168.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Seelachsfiret-768x431.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3>Das braucht man:<\/h3>\n\n\n\n<p>Zutaten f\u00fcr ca. 4 Portionen:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>2-3 Fischfilets (1 Filet reicht i.d.R. f\u00fcr 1-2 Portionen, je nach Gr\u00f6\u00dfe und Bedarf)<\/li><li>z.B. Kabeljau, Seelachs, Schellfisch oder Scholle<\/li><li>Zeitungspapier f\u00fcr das originale Feeling<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:42px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Bierteig:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>2 Eier<\/li><li>200 g Mehl<\/li><li>125 ml helles Bier<\/li><li>Salz, Pfeffer, Orangenpfeffer, Curry<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n<p>Als erstes werden die Eier in die Sch\u00fcssel gegeben und zun\u00e4chst in der R\u00fchrmaschine leicht angeschlagen. Folgend kommen etwas Mehl, ein guter Schluck vom Bier sowie die Gew\u00fcrze hinzu. Frank Rosin verwendet dabei <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/gedeckter-tisch\/gewuerzstreuer-tischmenagen\/salz-und-pfeffermuehlen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Salz, Pfeffer<\/span><\/span><\/a>, Orangenpfeffer und ein wenig Curry. Sobald sich alle Zutaten weitestgehend miteinander vermengt haben, wird nach und nach das \u00fcbrige Mehl hinzugegeben. Dadurch wird verhindert, dass Kl\u00fcmpchen im Teig entstehen und stattdessen ein sch\u00f6ner glatter Teig entsteht. Auch das restliche Bier wird anschlie\u00dfend noch mit unter den Teig gemischt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"559\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Bierteig.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6357\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Bierteig.png 1000w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Bierteig-300x168.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Bierteig-768x429.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sobald der Teig fertig vorbereitet ist, geht es an den Backprozess. Daf\u00fcr am besten die Fischfilets mit einem sauberen Tuch etwas abtupfen, damit sie nicht zu nass sind und die Panade gut haften kann. Zus\u00e4tzlich noch einmal mit etwas Mehl bestreuen. Anschlie\u00dfend werden die Filets nun einmal gut im Backteig gew\u00e4lzt, damit sie sp\u00e4ter vollst\u00e4ndig von der Panade ummantelt sind. In der hei\u00dfen <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kochgeraete\/kochserie-paolo\/kochserie-paolo-700\/elektro-fritteusen-paolo-700\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#ff1f17\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Fritteuse<\/span><\/span><\/a> backen die Fischfilets dann in wenigen Minuten goldbraun.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Chips and Dips<\/h2>\n\n\n\n<p>Neben dem leckeren \u201eFish\u201c m\u00fcssen nat\u00fcrlich auch die \u201eChips\u201c zubereitet werden und so richtig gut wird das Ganze erst mit passenden leckeren Dips dazu. Rosin bereitet deswegen eine hausgemachte Remoulade zu!<\/p>\n\n\n\n<h3>Das braucht man:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>600 g (breite) Pommes<\/li><li>Ketchup und Mayonnaise<\/li><li>Pommes Spitzt\u00fcte mit Zeitungsmotiv<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:42px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Remoulade:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>250 g Mayonnaise<\/li><li>2 EL Senf<\/li><li>3-4 Essiggurken<\/li><li>1 kl. Bund Dill<\/li><li>Ca. 70-100 ml Gurkenwasser<\/li><li>Salz, Pfeffer, Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:46px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>Und so geht\u2019s:<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Pommes wandern ebenfalls in die vorgeheizte Fritteuse und werden darin knusprig gebacken. W\u00e4hrenddessen kannst du mit wenigen Handgriffen ganz leicht eine leckere Remoulade zubereiten. Daf\u00fcr nimmst du die Mayonnaise, den Senf und etwas Gurkenwasser und gibst es in ein <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/ruehrschuesseln-messbecher-und-schneebesen\/messbecher\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Gef\u00e4\u00df<\/span><\/span><\/a>. Dazu kommen noch fein gew\u00fcrfelte Essiggurken und etwas frischer Dill. Gew\u00fcrzt wird mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Anschlie\u00dfend wird die ganze Mischung mit einem <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechengeraete\/stabmixer\/stabmixer-hml\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Stabmixer<\/span><\/span><\/a> vermischt und schon ist die selbstgemachte Remoulade fertig!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:52px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"542\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Remoulade.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6358\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Remoulade.png 1000w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Remoulade-300x163.png 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Remoulade-768x416.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:67px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Einen echten Hingucker schaffen!<\/h2>\n\n\n\n<p>Um aus dem Gericht einen echten Hingucker zu machen, nutzt Rosin die klassische Pr\u00e4sentation im Zeitungspapier. Daf\u00fcr kann man entweder tats\u00e4chlich Zeitungspapier nutzen und dieses entsprechend falten oder alternativ T\u00fcten im Zeitungsdesign. Besonders gut machen sich Fish and Chips mit dem <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/gedeckter-tisch\/servierbretter-koerbe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#fc2017\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Servierset<\/span><\/span><\/a>. Der Sternekoch serviert damit die knusprigen Fischhappen auf der Servierpfanne und die Pommest\u00fcte mit Zeitungsmotiv im K\u00f6rbchen. Dazu kommen dann noch die drei kleinen Sch\u00e4lchen, in die er Ketchup, Mayonnaise und die selbstgemachte Remoulade f\u00fcllt. Somit ist das Gericht ein echter Blickfang und schmeckt zudem auch noch super lecker!<\/p>\n\n\n\n<p>GGM Gastro und Frank Rosin w\u00fcnschen dir viel Spa\u00df mit dem Video und guten Appetit beim Nachmachen und Schlemmen!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"British Style: Fish and Chips \u2013 das heimliche Nationalgericht Englands mit Frank Rosin &amp; GGM Gastro!\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/45BKu1fJCWY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brexit hin oder her, den British Style lieben wir in jedem Fall! 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