{"id":5482,"date":"2024-05-03T11:00:00","date_gmt":"2024-05-03T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/?p=5482"},"modified":"2024-07-26T12:57:45","modified_gmt":"2024-07-26T10:57:45","slug":"sushi-bar-was-muss-ich-unbedingt-bedenken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2024\/05\/03\/sushi-bar-was-muss-ich-unbedingt-bedenken\/","title":{"rendered":"Sushi-Bar: Was muss ich unbedingt bedenken?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>Sushi stammt aus Japan. Die unendliche Vielzahl an Sushi-Variationen sind heute allerdings weltweit \u00e4u\u00dferst beliebt: Reis ist fast immer die Basis der feinen mundgerechten Sushi-St\u00fccke, kombiniert mit Fisch, Gem\u00fcse oder Tofu, Ei oder Fr\u00fcchten und teilweise von Algenbl\u00e4ttern umwickelt. Die Zubereitung und das akkurate Einrollen erfordern allerdings Geschick. Dies ist wahrscheinlich einer der Gr\u00fcnde, weshalb die meisten Menschen Sushi lieber machen lassen anstatt es selbst zuzubereiten. Dank seiner weiter wachsenden Popularit\u00e4t ist Sushi eine gute Basis f\u00fcr eine erfolgreiche Gastronomie. Hier finden Sie wertvolle Tipps f\u00fcr Ihre aufstrebende Sushi-Bar!<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Die Grundvoraussetzungen<\/h2>\n\n\n\n<p>Grundvoraussetzung f\u00fcr jede erfolgreiche Gastronomie ist ein solides Konzept \u2013 das gilt selbstverst\u00e4ndlich auch f\u00fcr eine Sushi-Bar. Stellen Sie sich grundlegende Fragen, wie Sie Ihre Sushi-Bar ausrichten m\u00f6chten:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Was m\u00f6chten Sie anbieten \u2013 nur Sushi oder auch weitere Gerichte?<\/li><li>Welche Gesch\u00e4ftsart planen Sie?<ul><li>Eine Sushi-Bar, vorwiegend ausgelegt auf Take-Away<\/li><\/ul><ul><li>Ein Japanisches Restaurant oder Sushi-Restaurant mit sch\u00f6nem Ambiente, in welchem Ihre Kunden an den Tischen bedient werden<\/li><\/ul><ul><li>Ein \u201eRunning-Sushi\u201c, um Ihre G\u00e4ste mit dem Erlebnis zu verw\u00f6hnen, sich kleine Teller mit warmen und kalten Gerichten vom rundlaufenden F\u00f6rderband nehmen zu d\u00fcrfen<\/li><\/ul><ul><li>Ein Tablet-Sushi-Restaurant, aktuell im Trend, das die besten Aspekte eines Buffets mit dem Komfort kombiniert, per Tablet Bestellungen \u201ea la Carte\u201c direkt vom Tisch aus zu t\u00e4tigen<\/li><\/ul><ul><li>Ein Restaurant mit Fokus auf einem gro\u00dfen Sushi-Buffet oder \u201eAll You Can Eat\u201c-Angeboten<\/li><\/ul><ul><li>Oder eine Mischform?<\/li><\/ul><\/li><li>M\u00f6chten Sie zus\u00e4tzlich einen Lieferservice anbieten?<\/li><li>Welche Zielgruppen m\u00f6chten Sie bedienen und wie wollen Sie Ihre Kunden erreichen?<\/li><li>Womit wollen Sie sich von der Konkurrenz abheben?<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie diese Punkte konkret beantworten k\u00f6nnen, haben Sie wahrscheinlich ein klares Konzept f\u00fcr Ihre Gastronomie vor Augen.<\/p>\n\n\n\n<h2>Der Grundbestandteil: Reis<\/h2>\n\n\n\n<p>Ein <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/reiskocher-8-liter-rkv16\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Reiskocher<\/span><\/span><\/a> ist die perfekte L\u00f6sung, um den Reis optimal und ohne gro\u00dfen Aufwand zubereiten zu k\u00f6nnen. Die Ger\u00e4te von GGM Gastro bereiten gr\u00f6\u00dfere Mengen Reis im Handumdrehen zu. Die Handhabung ist einfach und das Reiskochen geht fast wie von allein. Probleme und \u00c4rgernisse, wie das Absch\u00fctten von Wasser oder am Boden klebender Reis, geh\u00f6ren der Vergangenheit an. Mit dem \u00dcberhitzungsschutz schaltet sich der Reiskocher zudem automatisch ab, wenn kein Wasser mehr vorhanden ist. So machen Reiskocher die Zubereitung wirklich zum Kinderspiel.<\/p>\n\n\n\n<h2>Die richtige K\u00fchlung \u2013 Fisch(tief)k\u00fchlschr\u00e4nke<\/h2>\n\n\n\n<p>Insbesondere im Umgang mit rohem Fisch ist eine korrekte K\u00fchlung und Lagerung sehr wichtig. Die K\u00fchlkette darf dabei nicht unterbrochen werden. Die Produkte von GGM Gastro sind speziell auf die Lagerung von Fisch ausgelegt und bieten somit die optimalen Bedingungen zur K\u00fchlung: Es bieten sich <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/fischtiefkuehlschrank-eco-en-60x40-600-liter-mit-1-tuer-tfg530t1nd\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Fischtiefk\u00fchlschr\u00e4nke<\/span><\/span><\/a> an, um den Fisch auch \u00fcber l\u00e4ngere Zeit und sogar auf Reserve lagern zu k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n<p>Unerl\u00e4sslich ist ein <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuehlung\/kuehlschraenke-und-tiefkuehlschraenke-edelstahl\/weitere-kuehlschraenke\/fisch-kuehl-tiefkuehlschraenke\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Fischk\u00fchlschrank<\/span><\/span><\/a>, f\u00fcr Fisch, welcher zur direkten Verarbeitung gedacht ist und nur kurz gelagert wird. Selbstverst\u00e4ndlich ben\u00f6tigen auch die anderen Zutaten, wie z.B. verschiedene Gem\u00fcsesorten, die richtige <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuehlung\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">K\u00fchlung<\/span><\/span><\/a>. Hierf\u00fcr ist eine separate L\u00f6sung ideal, sei es ein K\u00fchlschrank, ein K\u00fchltisch, ein praktischer Zubereitungstisch mit K\u00fchlung oder eine \u00e4hnliche Variante.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Sushi \u2013 Perfekt in Szene gesetzt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Um das frische Sushi perfekt in Szene zu setzen, empfehlen wir spezielle <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuehlung\/aufsatzvitrinen-und-sushivitrinen\/sushi-teller-und-tapasvitrinen\/sushi-aufsatzvitrinen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Sushi Aufsatzvitrinen<\/span><\/span><\/a>. Diese haben zum einen die optimalen Voraussetzungen, um die feinen Sushi-Rollen zu k\u00fchlen und sie frisch zu halten. Zum anderen kann das Sushi auf diese Weise aber auch perfekt inszeniert werden. Durch den Glasaufsatz erhalten die G\u00e4ste einen wunderbaren \u00dcberblick \u00fcber das Angebot. Die Vitrinen, die aus hochwertigem Edelstahl und stabilem Glas gefertigt werden, erweisen sich als absoluter Hingucker!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2>Hygiene ist das A und O<\/h2>\n\n\n\n<p>Gerade bei der Zubereitung von rohem Fisch ist Hygiene besonders wichtig. Integrieren Sie deshalb hochwertige Systeme zum <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/spuelen-und-reinigen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Sp\u00fclen und Reinigen<\/span><\/span><\/a> aller K\u00fcchenger\u00e4te in Ihre Sushi-Bar. <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechengeraete\/kuechengeraete-und-mehr\/messer-und-ei-sterilisatoren\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Messersterilisatoren<\/span><\/span><\/a> sind extrem hilfreich, um die wertvollen Klingen zu reinigen. Diese kleinen Ger\u00e4te haben einen gro\u00dfen Effekt!<\/p>\n\n\n\n<h2>Wichtiges Sushi-Zubeh\u00f6r<\/h2>\n\n\n\n<p>All die kleinen Helfer in der K\u00fcche spielen eine wichtige Rolle. Sie sind f\u00fcr einen funktionierenden Betrieb von gro\u00dfer Bedeutung. Besonders die Wahl der richtigen <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/messer-und-zubehoer\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Messer<\/span><\/span><\/a> ist f\u00fcr eine Sushi-Bar wichtig. Entscheidend ist, dass die Messer extrem scharf sind und gut in der Hand liegen. Die passenden <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/schneidebretter\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Schneidebretter<\/span><\/span><\/a> finden Sie bei GGM Gastro. F\u00fcr die perfekte und platzsparende Aufbewahrung aller Lebensmittel verwenden Sie bestenfalls genormte <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/de-de-eur\/kuechenhelfer\/grundausstattung\/gastronorm-speise-eis-und-teigbehaelter\/gn-behaelter-edelstahl\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#df0917\" class=\"has-inline-color\"><span style=\"text-decoration: underline\">Speisebeh\u00e4lter<\/span><\/span><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"726\" src=\"http:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/wyron-a-Lhb1DyyNr7U-unsplash-1024x726.jpg\" alt=\"Ein Koch steht hinter der Theke einer Sushi-Bar und bereitet frisches Sushi zu.\" class=\"wp-image-5485\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/wyron-a-Lhb1DyyNr7U-unsplash-1024x726.jpg 1024w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/wyron-a-Lhb1DyyNr7U-unsplash-300x213.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/wyron-a-Lhb1DyyNr7U-unsplash-768x544.jpg 768w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/wyron-a-Lhb1DyyNr7U-unsplash.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2>Sushi-Trends f\u00fcr Ihre Sushi-Bar<\/h2>\n\n\n\n<p>Sushi eignet sich perfekt f\u00fcr immer neue, kreative Kreationen. Kein Wunder also, dass es stetig neue Food-Trends mit Sushi gibt. Trendsetter experimentieren dabei nicht nur selbst, sondern halten sich auch auf dem neusten Stand, indem Sie Entwicklungen in Gro\u00dfst\u00e4dten und im Ausland beobachten und auf Social Media nach neuen Ideen Ausschau halten. So erg\u00e4nzen Sie Ihre Speisekarte mit interessanten Variationen und heben sich von der Konkurrenz ab.<\/p>\n\n\n\n<p>In den letzten Jahren sind dabei verschiedene einfallsreiche Sushi-Trends entstanden, die f\u00fcr Ihre Sushi-Bar interessant sein k\u00f6nnen:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Tempura Roll: Bei diesem Trend aus den USA werden Sushi-Rollen (Maki-Rollen) mit Tempura-Teig ummantelt und in siedendem \u00d6l frittiert. Der Teig bleibt dabei luftig und das Fett fungiert als Geschmackstr\u00e4ger, der den k\u00f6stlichen Eigengeschmack der Sushi-Zutaten besonders gut zur Geltung bringt.<\/li><li>Buntes Sushi und \u201eBlack Sushi\u201c: Buntes Sushi mit nat\u00fcrlichen F\u00e4rbemitteln wie Rote Bete-Saft oder Matcha-Pulver ist insbesondere bei der j\u00fcngeren Altersgruppe ein Hit, w\u00e4hrend \u201eBlack Sushi\u201c mit schwarzem Reis ein ganz eigenes Geschmackserlebnis bietet. Dieser Reis klebt allerdings auch weniger gut und ist somit schwieriger zu stabilem Sushi zu verarbeiten.<\/li><li>Besondere Zutaten: Sushi-Zutaten d\u00fcrfen variieren! Sushi-Kunden sind oft neugierig und offen daf\u00fcr, neue Gerichte zu probieren. Ob \u201eFrushi\u201c mit Fr\u00fcchten oder auch Experimente mit Kimchi, Tr\u00fcffel\u00f6l oder Schokolade, Sushi ist immer f\u00fcr eine neue Idee gut.<\/li><li>Ausgefallene Pr\u00e4sentation: \u201eSushi Burger\u201c oder \u201eSushi Sandwiches\u201c ziehen mit ihrer au\u00dfergew\u00f6hnlichen Pr\u00e4sentation die Aufmerksamkeit auf sich. Dabei werden Sushi-Zutaten so angerichtet, dass sie anderen Gerichten \u00e4hneln.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Diese Food-Trends sind spannend und k\u00f6nnen Ihre Speisekarte bereichern. Machen Sie sich aber nicht zu sehr von einem Trendgericht abh\u00e4ngig. Mit einem Kern an bew\u00e4hrten, qualitativen Speisen bleibt Ihre Sushi-Bar auch dann stark, wenn einzelne Trends wieder aus der Mode fallen.<\/p>\n\n\n\n<h2>Fazit<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine Sushi-Bar hat viel Potenzial, um ein lohnendes und erf\u00fcllendes Vorhaben zu sein. Sushi kann der Grundstein einer erfolgreichen Gastronomie sein, soweit Sie das Projekt mit guter Planung und viel Sorgfalt umsetzen. Wenn Sie Aspekte wie Qualit\u00e4t und Geschmack des Sushis, Hygiene und Wirtschaftlichkeit beim Einkauf und Verkauf beachten, sind Sie auf einem guten Weg. Bereichern Sie die kulinarische Landschaft und begeistern Sie Ihre Kunden mit k\u00f6stlichem Sushi!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sushi stammt aus Japan. Die unendliche Vielzahl an Sushi-Variationen sind heute allerdings weltweit \u00e4u\u00dferst beliebt: Reis ist fast immer die Basis der feinen mundgerechten Sushi-St\u00fccke, kombiniert mit Fisch, Gem\u00fcse oder Tofu, Ei oder Fr\u00fcchten und teilweise von Algenbl\u00e4ttern umwickelt. Die Zubereitung und das akkurate Einrollen erfordern allerdings Geschick. 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