{"id":5169,"date":"2021-03-24T11:43:00","date_gmt":"2021-03-24T10:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=5169"},"modified":"2021-03-29T13:37:01","modified_gmt":"2021-03-29T11:37:01","slug":"sag-ja-zu-krummem-gemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2021\/03\/24\/sag-ja-zu-krummem-gemuese\/","title":{"rendered":"Sag JA zu krummem Gem\u00fcse!"},"content":{"rendered":"\t\t
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Immer noch werfen wir die H\u00e4lfte unserer geernteten Lebensmittel weg. Frisches Obst und Gem\u00fcse landet im M\u00fcll. Der Grund daf\u00fcr: sie entsprechen optisch nicht der Norm. Wir<\/span><\/span> <\/a>haben hier ein paar Anregungen, wie die Gastronomie dabei helfen kann, dem entgegenzuwirken.<\/strong><\/p>\n\n

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Das muss doch nicht sein!<\/h2>\n\n

Dass Lebensmittel weggeschmissen werden, nur, weil sie nicht \u201enormal\u201c aussehen, muss doch wirklich nicht sein. Eine Gurke, die zu krumm ist, eine M\u00f6hre mit mehreren Enden, eine Herzf\u00f6rmige Kartoffel oder ein doppelter Apfel \u2013 all diese Lebensmittel schmecken genauso wie ihre \u201eperfekt geformten\u201c Artgenossen. Dennoch werden sie von dem Gro\u00dfteil der Gesellschaft links liegen gelassen. Ein Grund daf\u00fcr ist aber auch, dass sie erst gar nicht im Supermarkt<\/a><\/span> angeboten werden. Es gibt allerdings Alternativen, um das etwas andere Gem\u00fcse und Obst doch noch zu retten!<\/p>\n\n

Wo kann man \u201eungenormtes\u201c Gem\u00fcse und Obst kaufen?<\/h2>\n\n

Auch wenn die etwas ungew\u00f6hnlichen Lebensmittel noch immer zu selten in Superm\u00e4rkten und Bio-M\u00e4rkten angeboten werden, gibt es M\u00f6glichkeiten, die Leckereien dennoch zu retten und sie nicht verkommen zu lassen. Es gibt inzwischen einige Bauern, bei denen man das Gem\u00fcse oder Obst bekommt, das die Superm\u00e4rkte nicht haben wollen. Oder vielleicht fragst du deinen Lieferanten einfach mal direkt, ob du auch Lebensmittel bekommen k\u00f6nntest, die nicht der Norm entsprechen und sonst im M\u00fcll landen w\u00fcrden. Au\u00dferdem gibt es mittlerweile auch immer mehr Anbieter, die sich auf den Verkauf dieser Lebensmittel spezialisiert haben. Dazu z\u00e4hlen z.B. r\u00fcbenretter.de, querfeld.bio oder etepetete-bio.de. Hier kannst du Kistenweise Obst und Gem\u00fcse retten und bekommst es nat\u00fcrlich auch bis vor die T\u00fcr geliefert.<\/p>\n\n

In den K\u00f6pfen muss sich etwas tun!<\/h2>\n\n

Das Problem ist leider, dass sich in den K\u00f6pfen der Konsumenten etwas tun muss, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Solange der Gro\u00dfteil der Bev\u00f6lkerung dem ungenormten Obst und Gem\u00fcse keine Chance gibt, wird sich wahrscheinlich auch in unseren Superm\u00e4rkten nichts \u00e4ndern. Auch wenn viele Superm\u00e4rkte bereits bem\u00fcht sind, die Konsumenten mit Kampagnen f\u00fcr diese Problematik zu sensibilisieren, sind die Resultate dennoch noch nicht ausreichend. Als Gastronom hast du aber auf verschiedenste Weise die M\u00f6glichkeit, einen Beitrag zur Verbesserung dieses Problems zu leisten. Nicht nur, dass du selbst auf Lebensmittel umsteigen kannst, die keineswegs an<\/p>\n<\/div>\n\n

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Geschmack einb\u00fc\u00dfen und zudem oftmals sogar noch g\u00fcnstiger verkauft werden, bevor sie weggeschmissen werden m\u00fcssen, sondern auch, dass du eine Botschaft \u00fcbermitteln kannst. Das bedeutet, du solltest das etwas andere Obst und Gem\u00fcse nicht einfach nur zum Kochen verwenden, sondern das auch offen preisgeben und den Gedanken dahinter an deine G\u00e4ste weitergeben. Viele Gastronomen nutzen heutzutage Social-Media-Kan\u00e4le, um mit den G\u00e4sten verbunden zu bleiben<\/span><\/span><\/a>. Diese Plattformen kannst du perfekt nutzen, um dein Obst und Gem\u00fcse, in etwas anderer Form, in Szene zu setzten. Wie w\u00e4re es z.B. mit einer Bildstrecke, vom erntefrischen, krummen Gem\u00fcse oder Obst bis hin zum zubereiteten Gericht. Auf diese Weise kannst du klarmachen, dass es \u00fcberhaupt keinen Unterschied macht, welche Farbe, Form oder Gr\u00f6\u00dfe das Obst oder Gem\u00fcse hat. Am Ende gelingen die Gerichte mit einer krummen Zucchini genauso, wie mit einer geraden!<\/p>\n\n

Am Ende z\u00e4hlt nur der Geschmack<\/h2>\n\n

Im Endeffekt z\u00e4hlt doch wirklich nur der Geschmack! Und der ist unabh\u00e4ngig von der Form oder Gr\u00f6\u00dfe der Lebensmittel. Man sagt nat\u00fcrlich immer, das Auge isst mit, aber in den meisten F\u00e4llen macht auch hier all das keinen Unterschied, denn die meisten Zutaten werden ja f\u00fcr die Zubereitung sowieso zerkleinert <\/a><\/span><\/span>und dann zum Gericht dazugegeben. Und selbst wenn man mal erkennen kann, dass etwas nicht der Norm entspricht, ist das doch auch nur ein Indiz daf\u00fcr, dass du frische und regionale Produkte verwendest!<\/p>\n\n

Trage dazu bei, etwas zu ver\u00e4ndern! Sensibilisiere deine G\u00e4ste! \u00dcberzeuge Sie mit deinen leckeren Gerichten davon, dass man auch mit krummem Gem\u00fcse super kochen kann \u2013 eben genauso, wie mit geradem auch!<\/p>\n\n

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