{"id":4842,"date":"2021-01-10T10:00:00","date_gmt":"2021-01-10T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4842"},"modified":"2021-01-27T12:28:11","modified_gmt":"2021-01-27T11:28:11","slug":"food-trends-2021-worauf-sollten-wir-uns-im-neuen-jahr-einstellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2021\/01\/10\/food-trends-2021-worauf-sollten-wir-uns-im-neuen-jahr-einstellen\/","title":{"rendered":"Food Trends 2021 &#8211; Worauf sollten wir uns im neuen Jahr einstellen?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4842\" class=\"elementor elementor-4842\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"has_eae_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-116d05c3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"116d05c3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_eae_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-48e35b71\" data-id=\"48e35b71\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4a8a0091 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4a8a0091\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\"><!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>Jedes Jahr bringt so seine Trends mit sich. Die Trends mit denen wir 2021 zu rechnen haben, sind nun stark gepr\u00e4gt durch die Krise der letzten Monate. Besonders deutlich beeinflusst durch die Situation, ist der Food-Bereich. Welche Food Trends sind aktuell und worauf sollte die Gastronomiebranche vorbereitet sein?<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:columns -->\n<div class=\"wp-block-columns\"><!-- wp:column -->\n<div class=\"wp-block-column\"><!-- wp:heading -->\n<h2>Die Wahl der Produkte<\/h2>\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Die Wahl der Produkte, die die Konsumenten in diesem Jahr wohl zunehmend pr\u00e4ferieren werden, hat sich mit der Krise etwas gewandelt. Bereits in den vergangenen Monaten ist aufgefallen, dass vor allem frisches Obst und Gem\u00fcse vermehrt auf dem Tisch landen. Zudem sind diese allerdings noch beliebter, wenn sie aus der Region stammen. Produkte von Bio-Bauern und G\u00e4rtner\/innen werden immer \u00f6fter bevorzugt. Das betrifft allerdings nicht allein den Kauf in der Region, sondern auch zunehmend die Wahl der Rezepte, die ebenfalls wieder mehr zu einer regionalen Kost tendiert. Auf diesen Zug kannst du als Gastronom selbstverst\u00e4ndlich auch aufspringen. Werbe doch z.B. auch damit, dass du Produkte aus der Region verwendest oder regionale Gerichte in der Speisekarte aufnimmst. Wichtig ist dabei auch, m\u00f6glichst ausgewogene Gerichte anzubieten. Eine ausgewogene Ern\u00e4hrung steht im Jahr 2021 ganz oben!<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:heading -->\n<h2>Mehr Vielfalt f\u00fcr unsere Zukunft<\/h2>\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Um m\u00f6glichst erfolgreich mit Herausforderungen wie dem Klimawandel und der Erhaltung unserer \u00d6kosysteme umgehen zu k\u00f6nnen, ist Vielfalt ein wichtiger Punkt. Die verschiedenen Facetten der Nahrungsmittel sollten nicht vergessen und vor allem nicht ausgerottet werden. Um sie zu erhalten, m\u00fcssen die verschiedenen Sorten weiterhin angepflanzt und konsumiert werden. Eine besondere Chance stellt dabei die Gastronomiebranche dar. Integriere doch mal ein neues Gericht mit echten Hinguckern, wie lilafarbenen oder schwarzen Tomaten oder einer lila Karotte. So kannst du sowohl etwas f\u00fcr die Erde tun und dich gleichzeitig auch von der Konkurrenz abheben.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:heading -->\n<h2>Neues Trinkverhalten im Jahr 2021<\/h2>\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Nat\u00fcrlich gibt es diese Denkweise nicht erst seit der Krise, dennoch hat der Wirbel um das Virus sie noch verst\u00e4rkt: ges\u00fcnder leben, ges\u00fcnder essen, ges\u00fcnder trinken. Damit einher geht auch der Trend, zunehmend alkoholfreie Getr\u00e4nke zu w\u00e4hlen. Dein Angebot kannst du dabei auf verschiedenste Weise ausweiten, egal ob du Wasser mit Geschmack, alkoholfreie Cocktails und Biere, oder zahlreiche fl\u00fcssige Vitaminbomben im Sortiment aufnimmst.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><\/div>\n<!-- \/wp:column --><!-- wp:column -->\n<div class=\"wp-block-column\"><!-- wp:heading -->\n<h2>\u201eSnackification\u201c<\/h2>\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Mit dem Begriff \u201eSnackification\u201c beschreibt das Zukunftsinstitut den Trend, dass die traditionellen Essensstrukturen mit drei festen Mahlzeiten am Tag, zunehmend durch eine modernere und flexiblere Esskultur abgel\u00f6st werden. Die Zunahme an <a href=\"https:\/\/www.ggmgastro.com\/catalogsearch\/result?q=Dinenow\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;color: #ff0000\"><strong>Abhol- und Lieferbestellungen<\/strong><\/span><\/a> harmoniert mit diesem Trend nat\u00fcrlich sehr gut. Dabei sollte allerdings auch bedacht werden, dass bei einem flexiblen, individuellen und teils auch spontanen Essverhalten auch die angebotenen Portionsgr\u00f6\u00dfen von besonderer Bedeutung sind. Werden z.B. aus drei Mahlzeiten pl\u00f6tzlich f\u00fcnf am Tag, ist davon auszugehen, dass eine einzelne Portion dabei allerdings deutlich kleiner ist als zuvor. Biete deinen G\u00e4sten deshalb doch vielleicht zwei oder drei unterschiedliche Portionsgr\u00f6\u00dfen eines Gerichts f\u00fcr ihre Bestellung an.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:heading -->\n<h2>Tipps und Tricks f\u00fcr DIY Food<\/h2>\n<!-- \/wp:heading --><!-- wp:paragraph -->\n<p>Nat\u00fcrlich m\u00f6chte man als Gastronom am liebsten immer selbst seine leckeren Speisen an den Mann bringen. Allerdings m\u00fcssen wir einsehen, dass sich seit #stayathome immer mehr Kochmuffel nun doch auch an den Herd wagen. Warum also nicht dabei unterst\u00fctzen? Teile doch z.B. in den sozialen Medien einige deiner Kochtipps oder Rezepte mit deinen Followern. Gemeinsam sind wir stark!<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:image {\"id\":4844,\"sizeSlug\":\"large\"} -->\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"1000\" class=\"wp-image-4844\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/jing-xi-lau-Hk5IMa22lys-unsplash.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/jing-xi-lau-Hk5IMa22lys-unsplash.jpg 1000w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/jing-xi-lau-Hk5IMa22lys-unsplash-300x300.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/jing-xi-lau-Hk5IMa22lys-unsplash-150x150.jpg 150w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/jing-xi-lau-Hk5IMa22lys-unsplash-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<!-- \/wp:image --><\/div>\n<!-- \/wp:column --><\/div>\n<!-- \/wp:columns --><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jedes Jahr bringt so seine Trends mit sich. 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