{"id":4616,"date":"2020-09-08T10:00:00","date_gmt":"2020-09-08T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4616"},"modified":"2020-08-20T14:25:30","modified_gmt":"2020-08-20T12:25:30","slug":"6-dinge-die-der-service-niemals-tun-sollte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2020\/09\/08\/6-dinge-die-der-service-niemals-tun-sollte\/","title":{"rendered":"6 Dinge, die der Service niemals tun sollte"},"content":{"rendered":"\n

Ein strukturiertes Team, das deine G\u00e4ste stets freundlich behandelt und dabei effizient und genau arbeitet \u2013 es gibt viele Dinge, die einen guten Service auszeichnen. Wenn deine G\u00e4ste sich wohlf\u00fchlen, werden sie wiederkommen und dich weiterempfehlen. Gute Servicekr\u00e4fte sollten nicht nur wissen, worauf es bei ihrer Arbeit ankommt, sondern auch, welche Fehler sie unbedingt vermeiden sollten. Wir haben f\u00fcr dich sechs Dinge aufgelistet, die der Service niemals tun sollte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Die G\u00e4ste nicht ernst nehmen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ein Gast hat ein Problem oder stellt eine Frage? Ganz gleich, wie unsinnig die Servicekraft die Anmerkung findet: Sie sollte dennoch freundlich und zuvorkommend auf die W\u00fcnsche des Gastes eingehen. Andernfalls k\u00f6nnte der Besucher sich nicht ernst genommen f\u00fchlen und beim n\u00e4chsten Mal ganz genau \u00fcberlegen, ob er wieder deine Lokalit\u00e4t w\u00e4hlt. S\u00e4tze wie \u201eDaf\u00fcr bin ich nicht zust\u00e4ndig.\u201c oder \u201eDas ist doch nicht weiter schlimm, beruhigen Sie sich mal.\u201c sind absolute No-Go\u2018s. <\/p>\n\n\n\n

Unruhe unter den G\u00e4sten verbreiten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

In der K\u00fcche ist etwas schiefgelaufen, die Stimmung ist gereizt und das Servicepersonal hat Schwierigkeiten, die Bed\u00fcrfnisse aller G\u00e4ste im Blick zu behalten \u2013 wie du sicher wei\u00dft, sind solche Szenarien in der Gastronomie immer denkbar. Ganz gleich, wie stressig es hinter den Kulissen gerade ist, deine G\u00e4ste sollten von dieser Hektik und Unruhe niemals etwas mitbekommen. Der Service sollte stets professionell wirken und auch in aufreibenden Situationen strukturiert und freundlich arbeiten. Deine G\u00e4ste sind schlie\u00dflich da, weil sie sich einen entspannten Aufenthalt w\u00fcnschen. Servicepersonal sollte sich Aussagen wie: \u201eBei uns ist gerade die H\u00f6lle los!\u201c oder \u201eDie K\u00fcche kommt gerade nicht hinterher, es kann etwas l\u00e4nger dauern\u201c also unbedingt verkneifen.<\/p>\n\n\n\n

Versuchen, Fehler ungeschickt zu \u00fcberspielen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Fehler passieren \u00fcberall, auch im Service. Eh der Gast diese Fehler bemerkt und die Servicekraft f\u00fcr unprofessionell h\u00e4lt, sollte diese besser einen offenen Umgang damit pflegen. Mit einem sympathischen L\u00e4cheln und einer ernstgemeinten Entschuldigung lassen sich Fehler schnell wiedergutmachen, sodass der Gast sich dennoch wohlf\u00fchlt und bereit ist, \u00fcber kleine Missgeschicke hinwegzusehen. <\/p>\n\n\n\n

Unprofessionell mit Kritik umgehen <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Sei es der Geschmack des Essens oder die Qualit\u00e4t des Services: Kritik kann dich in der Gastronomie jederzeit treffen. Sofern sie konstruktiv ge\u00e4u\u00dfert wird, kannst du m\u00f6glicherweise sogar etwas Positives aus ihr ziehen, um zuk\u00fcnftig noch besser zu werden. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Wird dem Service gegen\u00fcber Kritik ge\u00e4u\u00dfert, sollte dieser der Kritik m\u00f6glichst offen gegen\u00fcberstehen und \u00fcberlegen, ob sie hilfreichen Input beinhaltet.
Jedoch \u00e4u\u00dfern nicht alle G\u00e4ste Kritik konstruktiv. Sollte ein Besucher mit unn\u00fctzen Anschuldigungen um sich werfen, sollte der Service dennoch Ruhe bewahren. Ein professioneller Umgang ist hier das Mittel der Wahl, Rechtfertigungen hingegen sind fehl am Platz.<\/p>\n\n\n\n

Nicht bereit sein, l\u00f6sungsorientiert zu handeln<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zwischen all den t\u00e4glichen Anforderungen der Gastronomie sind immer wieder L\u00f6sungen f\u00fcr auftretende Problemlagen gefragt. Eine gute Servicekraft sollte dann gewillt sein, l\u00f6sungsorientiert zu denken und zu handeln. Gegenseitige Schuldzuweisungen, Einsichtslosigkeit und Rechthaberei tragen meist zum Gegenteil bei, verschenken wertvolle Zeit und verschrecken schlimmstenfalls den Gast.<\/p>\n\n\n\n

Die Gegebenheiten der Lokalit\u00e4t nicht kennen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Du solltest deine Servicekr\u00e4fte stets gut einarbeiten, damit sie mit den Gegebenheiten der Lokalit\u00e4t vertraut sind. Das Personal sollte die aktuelle Speisekarte kennen, wissen, wo die Toiletten sind und mit welcher Klientel es vorrangig zu tun hat. Mit dem n\u00f6tigen Knowhow f\u00fchlen sich die meisten Mitarbeiter sicherer und treten automatisch selbstbewusster auf. Das wiederum f\u00fchrt dazu, dass die Servicekr\u00e4fte dem Gast gegen\u00fcber professionell und ohne \u00c4ngste gegen\u00fcbertreten k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

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