{"id":4497,"date":"2020-07-04T10:00:00","date_gmt":"2020-07-04T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4497"},"modified":"2020-06-29T12:02:31","modified_gmt":"2020-06-29T10:02:31","slug":"selbstgemachtes-eis-suesse-versuchung-im-sommer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2020\/07\/04\/selbstgemachtes-eis-suesse-versuchung-im-sommer\/","title":{"rendered":"Selbstgemachtes Eis \u2013s\u00fc\u00dfe Versuchung im Sommer"},"content":{"rendered":"\n

Die Sonne scheint, die Luft flimmert und das Mittagessen ist gerade beendet \u2013 jetzt ist der perfekte Zeitpunkt f\u00fcr ein Eis. Nichts ist im Sommer so beliebt wie selbstgemachte Eiscreme als k\u00fchles und s\u00fc\u00dfes Dessert. Hier findest du tolle Ideen und Anregungen f\u00fcr klassische und kreative Eissorten zum Selbermachen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Was brauchst du f\u00fcr die Herstellung von Eis?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Um Eis im Gastronomiebetrieb selbst herzustellen, braucht es nat\u00fcrlich einiges an Equipment. Ganz grundlegend ist zun\u00e4chst eine Eismaschine, in die du die Zutaten einf\u00fcllst. Unter steter K\u00fchlung kann die Eismaschinen je nach Ausf\u00fchrung dann etwa zwei bis sieben Eissorten gleichzeitig herstellen.
Bei GGM Gastro International findest du Eismaschinen, die zwischen 10 und 60 Liter Eis pro Stunde produzieren.<\/p>\n\n\n\n

Auch ein appetitliches Anrichten ist wichtig. Das gelingt dir mit Eisbeh\u00e4ltern in gek\u00fchlten Eistheken, die durch Glasdeckel einen guten \u00dcberblick \u00fcber das Angebot bieten.
Weitere Ger\u00e4te wie Spaghettieis-Pressen und Sahnemaschinen erweitern dein Spektrum zus\u00e4tzlich und erlauben deutlich mehr Variation und Kreation. Auch Kleinger\u00e4te und Zubeh\u00f6r wie Eisbecher, Portionierer und Eist\u00fctenhalter findest du bei GGM Gastro International.<\/p>\n\n\n\n

Klassische Milcheissorten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Vanille und Schokolade z\u00e4hlen nach wie vor zu den beliebtesten Eissorten und sollten deshalb in keinem Sortiment fehlen. Milcheis besteht je nach Rezept aus einer Mischung aus Milch und Sahne. In dieser Mischung wird der Zucker aufgel\u00f6st und je nach Sorte weitere Zutaten. F\u00fcr das perfekte Schokoladeneis bietet sich eine Mischung aus hochwertiger Bitter- und Vollmilchschokolade an. Nimmst du nur Vollmilchschokolade, wird dein Eis schnell zu s\u00fc\u00df. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Vanilleeis ben\u00f6tigst du neben Vanilleschoten oder Vanilleessenz noch Eigelbe f\u00fcr die Farbe. Doch Vorsicht, sobald Eier hinzukommen, ist das Eis k\u00fcrzer haltbar!
Um die Klassiker etwas aufzupeppen, kannst du mit weiteren Zutaten experimentieren. Wie w\u00e4re es zum Beispiel mit Schokoladen-Chili-Eis? Oder mit karamellisierten gehackten N\u00fcssen als Topping f\u00fcr das Vanilleeis? <\/p>\n\n\n\n

Eis aus Beeren und Fr\u00fcchten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auch Fruchteis entsteht meist auf Basis von Sahne. Oft kannst du aber auch einen Teil durch Joghurt ersetzen, so wird das Eis frischer und leichter. F\u00fcr die bunte Farbe und den gro\u00dfartigen Geschmack gibst du jetzt Fr\u00fcchte oder Obst dazu. Besonders lecker wird es nat\u00fcrlich, wenn du im Sommer frisch geerntete Fr\u00fcchte verwendest. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aber auch mit Produkten aus der Tiefk\u00fchltruhe, etwa Himbeeren oder Johannisbeeren, wird dein Eis verf\u00fchrerisch gut. Zu den Klassikern z\u00e4hlen hier Erdbeer-, Zitronen-, Himbeer- und Kirscheis.
Doch auch mit exotischen Fr\u00fcchten wie Wassermelone, Kiwi, Kaki und Mango lassen sich wunderbare und beliebte Eissorten herstellen.<\/p>\n\n\n\n

Eis mit Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Beim Kreieren von Eissorten kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen und so richtig herumexperimentieren. Neben klassischem Milch- und Fruchteis bieten Eisdielen zunehmend frisches Eis und Sorbets mit neuartigen Kreationen aus Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen an, die sich nicht selten als wahre Verkaufsschlager entpuupen \u2013 der Neugier sei Dank!
Beispiele daf\u00fcr sind Orangen-Rosmarin-Eis, Eis mit Kaffee und Kardamom oder Basilikum-Eis mit Erdbeeren. <\/p>\n\n\n\n

Eisgarnitur und Toppings<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr das gewisse Extra beim Eisverkauf sorgen Garnitur und Toppings. Besonders ansehnlich machst du dein Eis, wenn du es mit frischen Fr\u00fcchten, gehackten N\u00fcssen oder Saucen versch\u00f6nerst. Sehr beliebt sind auch Toppings, aus denen die Kunden selbst w\u00e4hlen k\u00f6nnen, zum Beispiel Schokostreusel, Zuckerstreusel, Nusskrokant, Smarties oder gehacktes Baiser.
Ein kleiner Tipp: Zusammen mit einer Auswahl an Saucen k\u00f6nnen die Kunden ihren perfekten Eisbecher dann selbst zusammenstellen.<\/p>\n\n\n\n

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