{"id":4107,"date":"2019-12-18T06:00:41","date_gmt":"2019-12-18T05:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=4107"},"modified":"2019-12-17T14:03:48","modified_gmt":"2019-12-17T13:03:48","slug":"das-auge-isst-mit-wie-man-speisen-optimal-anrichtet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2019\/12\/18\/das-auge-isst-mit-wie-man-speisen-optimal-anrichtet\/","title":{"rendered":"Das Auge isst mit \u2013 Wie man Speisen optimal anrichtet"},"content":{"rendered":"\n

Wer sich in ein Lokal begibt, hat bestimmte Erwartungen an seinen Besuch. Dabei ist die Bedienung bedeutsam, das Ambiente und logischerweise das Essen selbst. \nAber es kommt nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch darauf, wie die Speise auf dem Teller hergerichtet wurde. Denn man sagt nicht umsonst: Das Auge isst mit. Erfahre jetzt bei uns, wie du jedwedes Gericht in einen optischen Genuss verwandeln kannst, der deine G\u00e4ste begeistert! Um das Essen auf dem Teller sowohl attraktiv als auch praktisch zu gestalten, musst du ein paar Grundregeln ber\u00fccksichtigen. \n<\/p>\n\n\n\n

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Der Teller<\/h2>\n\n\n\n

Je nach Gr\u00f6\u00dfe des Gerichts sollte auch die Gr\u00f6\u00dfe des jeweiligen Tellers gew\u00e4hlt werden. \nWeder darf der Teller total \u00fcberladen, noch leer aussehen. Aus diesem Grund muss die Gr\u00f6\u00dfe des Tellers an die Gr\u00f6\u00dfe der Speise angepasst werden. Beachte, dass der Tellerrand stets unbedeckt bleibt. Er sollte au\u00dferdem nicht verziert sein, denn erstens wirkt er so tendenziell \u00fcberf\u00fcllt und zweitens k\u00f6nnte es den Besucher beim Essen beeintr\u00e4chtigen, denn er m\u00fcsste st\u00e4ndig aufpassen, nichts vom Rand runterzuschieben. Haben mehrere G\u00e4ste das gleiche Gericht geordert, musst du darauf achten, dass jeder Teller auf die gleiche Weise hergerichtet wird. Wenn du bunte Gerichte auf wei\u00dfen Tellern und helle Gerichte auf dunklen Tellern servierst, entsteht ein spannender Kontrast. Du kannst normale Teller nehmen oder aber Teller, die eine besondere Form haben. Worin oder worauf das Essen serviert wird, macht allgemein viel aus. Je nach Art der Speise kannst du hier alternativ auch auf Gef\u00e4\u00dfe wie Gl\u00e4ser oder Schalen zur\u00fcckgreifen. \n\n<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Das Arrangement des Essens<\/h2>\n\n\n\n

Allgemein kann man das Herrichten des Essens so betrachten, wie eine leere Leinwand, auf die man ein k\u00fcnstlerisches Werk bringen m\u00f6chte. Zum einen ist das \u00c4sthetikempfinden von Mensch zu Mensch unterschiedlich und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Aber mit Hilfe von ein paar Grundregeln ist dir eine h\u00fcbsch angerichtete Speise sicher und du vermeidest automatisch einige Fehler. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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  1. Damit es nicht so aussieht, als w\u00fcrde das Fleisch in So\u00dfe ertrinken, solltest du, statt das Fleisch mit So\u00dfe zu \u00fcbergie\u00dfen, andersherum verfahren \u2013 zuerst die So\u00dfe auf den Teller und im Anschluss das Fleisch. \"\"<\/li>
  2. Um beispielsweise Couscous oder Reis in eine optisch ansprechende Form zu bringen, kannst du einen Servierring benutzen. So zerf\u00e4llt er nicht.<\/li>
  3. Um kleine Details geschickt in deinem Gericht zu platzieren, sind Gourmet-Pinzetten das perfekte Werkzeug.<\/li>
  4. Um dickfl\u00fcssige So\u00dfen ansprechend auf dem Teller zu verteilen, gen\u00fcgt ein L\u00f6ffel. Aber f\u00fcr d\u00fcnnere So\u00dfen kannst du einen Pinsel verwenden und den Teller mit visuell k\u00fcnstlerischen Streifen verzieren.<\/li>
  5. Wenn du die Speisen auf dem Teller in ungeraden Mengen anordnest, wirkt es insgesamt sch\u00f6ner, es sei denn, es handelt sich um Pommes, Nudeln oder \u00e4hnliche Mengen, die z\u00e4hlt nat\u00fcrlich keiner. Aber beispielsweise bei Gem\u00fcse und Fleisch kannst du mit der Anzahl variieren, sodass es f\u00fcr den Kunden ansprechend wirkt. <\/li>
  6. Abschlie\u00dfend ist die H\u00f6he des Gerichts noch relevant. Um dem Teller mehrere Dimensionen zu verleihen, kannst du gewisse Speisen stapeln. Selbstverst\u00e4ndlich solltest du die Zutaten dabei nicht selektiert stapeln, sondern sie wechselweise zu einem optisch ansprechenden Ergebnis verbinden. \"\"<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Wir hoffen, dir gelingen mit unseren Tipps ein paar abwechslungsreiche Variationen und w\u00fcnschen dir viel Erfolg beim Ausprobieren!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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