{"id":3580,"date":"2018-12-27T10:12:22","date_gmt":"2018-12-27T09:12:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/?p=3580"},"modified":"2019-10-14T14:10:34","modified_gmt":"2019-10-14T12:10:34","slug":"so-holen-gastronomen-das-beste-aus-ruhigen-monaten-heraus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/2018\/12\/27\/so-holen-gastronomen-das-beste-aus-ruhigen-monaten-heraus\/","title":{"rendered":"So holen Gastronomen das Beste aus ruhigen Monaten heraus"},"content":{"rendered":"\n<h4><strong>Ob Januar oder August \u2013 es gibt diese Monate, in denen in der Gastronomie turnusm\u00e4\u00dfig weniger los ist. Was kann man dagegen tun, wie l\u00e4sst sich anderweitig frischer Wind in die Flaute bekommen? 5 Ideen.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns has-2-columns\">\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2><strong>1. Monats-Specials durchf\u00fchren<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Das Gute an diesen umsatzschwachen Monaten ist: Sie lassen sich einigerma\u00dfen im Voraus erahnen. Im Januar sind viele G\u00e4ste, nach Weihnachtsfeiern und -essen, einfach satt. Und die guten Vors\u00e4tze, z.B. auf die Linie zu achten, sind noch ganz frisch. Im August sind viele Stammg\u00e4ste im Urlaub. Monats-Sonderaktionen wie ein besonders gesundes, kalorienarmes Men\u00fc oder ein \u201eUrlaubs-Men\u00fc\u201c f\u00fcr die Terrasse mit mediterranen Speisen (f\u00fcr die, die zu Hause geblieben sind) w\u00e4ren m\u00f6gliche Ans\u00e4tze. Und jeweils zu einem attraktiven, sprich kleinen (aber gut kalkulierten) Preis.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>2. Weniger Prozente bei den Getr\u00e4nken <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Im Januar sind es wieder die guten Vors\u00e4tze, die nach Drinks ohne Alkohol rufen \u2013 und daf\u00fcr gibt es mit der alkoholfreien Speisebegleitung, die wir<em> <a href=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/2018\/09\/27\/spass-ohne-prozente-alkoholfreie-speisenbegleitung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hier<\/a><\/em> im Detail vorstellen, eine gute L\u00f6sung. Sie lassen sich perfekt aufs Food abstimmen und sorgen f\u00fcr gute Laune ohne schlechtes Gewissen. \u00dcbrigens nicht nur im \u201edry january\u201c, sondern auch im Sommer und im ganzen Jahr.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>3. Den Betrieb auf Vordermann bringen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>In jedem Betrieb gibt es Dinge, die im gesch\u00e4ftlichen Alltag liegen bleiben bzw. aufgeschoben werden \u2013 Versch\u00f6nerungsarbeiten, die schon seit Langem anstehen, die Recherche und der Kauf neuer Ger\u00e4tschaften oder Einrichtungsgegenst\u00e4nde, aber auch Abl\u00e4ufe in K\u00fcche und Service, die dringend auf Vordermann gebracht werden wollen. Ein ruhiger Monat ist ideal, um sich darum zu k\u00fcmmern und die to-do-Liste zu verkleinern.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column\">\n<h2><strong>4. Zeit f\u00fcr Zielvereinbarungsgespr\u00e4c<\/strong><strong>he<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn sich der Andrang in Grenzen h\u00e4lt, finden sich eventuell auch ein mal ein paar Minuten oder Stunden, um Einzelgespr\u00e4che mit den Mitarbeitern zu f\u00fchren. In vielen Industrie-Unternehmen werden solche Jahres-, teils sogar Halbjahresgespr\u00e4che gef\u00fchrt: Wie ist das vergangene Jahr aus Sicht des Mitarbeiters gewesen? Welche Pl\u00e4ne und W\u00fcnsche, welche Ideen gibt es f\u00fcr die kommenden Monate? Wichtig ist, dass sich beide Seiten das Besprochene bzw. Vereinbarte notieren, damit beim n\u00e4chsten Gespr\u00e4ch darauf zur\u00fcck gegriffen werden kann.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" width=\"980\" height=\"795\" src=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/gespra\u0308ch.jpg\" alt=\"meeting\" class=\"wp-image-3590\" srcset=\"https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/gespra\u0308ch.jpg 980w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/gespra\u0308ch-300x243.jpg 300w, https:\/\/blog.ggmgastro.com\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/gespra\u0308ch-768x623.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><figcaption><br><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2><strong>5. Zeit f\u00fcr Inspiration<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Viele Gastronomen bedauern, dass sie selbst zu wenig Zeit finden, um sich andere Restaurants oder Caf\u00e9s anzuschauen sowie Fachveranstaltungen oder Messen zu besuchen. Auch daf\u00fcr bieten ruhige Wochen und Monate den Raum. Eventuell sogar im Team \u2013 bestimmt k\u00f6nnen die Mitarbeiter auch ein bisschen frischen Wind und neue Ideen von au\u00dfen vertragen. Zu beachten ist dabei, dass eine Nachbereitung stattfinden sollte: Lassen sich Trends, Themen, Produkte \u2013 was auch immer man aufgeschnappt hat \u2013 f\u00fcr den eigenen Betrieb nutzen und wenn ja, wie?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ob Januar oder August \u2013 es gibt diese Monate, in denen in der Gastronomie turnusm\u00e4\u00dfig weniger los ist. Was kann man dagegen tun, wie l\u00e4sst sich anderweitig frischer Wind in die Flaute bekommen? 5 Ideen. 1. Monats-Specials durchf\u00fchren Das Gute an diesen umsatzschwachen Monaten ist: Sie lassen sich einigerma\u00dfen im Voraus erahnen. 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